קדירת חצילים וכדורי בשר מתחת לקרום גבינה חומה היא מנה טעימה ויפה מאוד, די קלה ופשוטה להכנה. הוא מתאים לארוחת ערב משפחתית ולכל שולחן חגיגי.
זה הכרחי
- • 12 קציצות;
- • 2 חצילים;
- • 250 מ"ל חלב טרי;
- • 30 גרם חמאה;
- • 100 מ"ל קרם 18%;
- • קצת קמח;
- • 120 גרם גבינה קשה;
- • מלח;
- • קורט שמיר יבש אחד;
- • שמן חמניות (לטיגון).
הוראות
שלב 1
שוטפים את החצילים וחותכים לטבעות בעובי 5-1, בעובי 5 ס מ. חותכים כל טבעת למשולשים, כמו עוגה. שמים את כל המשולשים בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים בצד למשך 5-10 דקות כדי שישחררו עודף מיץ.
שלב 2
בינתיים צריך להכין את הרוטב. מכניסים את החמאה לסיר וממיסים. ואז הוסיפו לו כף אחת של קמח מנופה וטגנו אותו במשך 2-3 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
שלב 3
לאחר כמה דקות הוסיפו חלב עם זרם חלב דק לחמאה והקמח, ערבבו הכל, הוסיפו שמנת וקורט מלח, ערבבו שוב, חממו עד לרתיחה והוציאו מהתנור. בתהליך החימום הרוטב יסמיך מעט ויהיה דומה לשמנת חמוצה נוזלית.
שלב 4
מוזגים שמן למחבת ומחממים אותו. סוחטים חתיכות חצילים, מכניסים שמן ומטגנים עד להזהבה. שים את החצילים המטוגנים בצורה מלבנית (בשמונה שורות אנכיות קצרות) כך שפינות החצילים יסתכלו זה על זה.
שלב 5
הכינו את הקציצות האהובות עליכם, שימו אותם בתבנית על גבי השכבה הראשונה והעבירו עם נתחי החציל שנותרו. יוצקים את תוכן הטופס לרוטב השמנת, מכניסים לתנור ואופים כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות. בינתיים טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה גסה.
שלב 6
מוציאים את הקדירה המבושלת מהתנור, מכסים בהרבה גבינה ואופים שוב במשך 10 דקות עד שנוצר קרום זהוב בהיר. מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מפזרים חלקים על צלחות, מפזרים שמיר יבש ומגישים עם ירקות טריים.
