- מְחַבֵּר Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:47.
- שונה לאחרונה 2025-01-24 11:31.
העוף מתקבל עם תו פיקנטי קליל, וכדי שהבשר יהיה עסיסי, מומלץ לשמן אותו מראש בשמנת חמוצה, שמן צמחי או מיונז.
רכיבים:
- פגר עוף בגודל בינוני - 1 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- פטריות טריות (שמפיניון) - 250 גרם;
- יין שולחן לבן - 80 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- שמן צמחי;
- קטשופ עגבניות פיקנטי - 120 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמיר ופטרוזיליה.
הכנה:
- קלפו את כל הבצל ושיני השום ושטפו היטב.
- ממיין פטריות טריות, מקלף ומכבס היטב.
- שוטפים את העוף מראש, מחלקים למנות.
- העבירו את כל השום הדרוש דרך פומפיה דקה. מחלקים כל בצל למספר פרוסות. קוצצים את הפטריות לפרוסות.
- ממיין שמיר ופטרוזיליה ירוקים, שוטפים היטב ומייבשים.
- מגרדים היטב כל נתח עוף בתערובת של מלח שום ופלפל שחור, ואז מעבירים לתבנית אפייה שמטופלת מראש בשמן צמחי, מחלקים את הבצל ושאר השום המגורד באופן אחיד.
- מוזגים עוף עם מחצית מכמות יין השולחן הנדרשת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה נוספת, שום, שולחים לתנור שחומם מראש. אופים בחום של 200 מעלות כ 45 דקות. מדי פעם מוזגים את המחצית הנותרת של יין השולחן, מותחים אותו לאורך זמן הבישול.
- מחממים חמאה במחבת, מכניסים לתוכה פרוסות פטריות טריות, מבשלים מתחת למכסה סגור למשך כ- 15 דקות, מערבבים מדי פעם.
- לפני ההגשה שמים נתחי עוף על צלחת, מתבלים בקטשופ, פטרוזיליה ושמיר. השתמשו בפטריות מבושלות כתוספת.
