עיסה עסיסית מתוקה של תפוז מספקת לגוף מינון מוצק של ויטמין C, הנחוץ במיוחד בעונה הקרה. חומצה אסקורבית מסוגלת להגן על הגוף מפני הצטננות ואלרגיות עונתיות, לעזור לעור להתמודד עם הקור ולתמוך במערכת הלב וכלי הדם. אמנם תפוזים זמינים בכל ימות השנה, אך לא כואב להצטייד בהם בתחילת העונה כאשר הפירות מועילים ביותר.
מתכון ריבת תפוזים ביתית קלאסית
ריבת תפוזים תוצרת בית היא כמו ענבר דביק בצנצנת. ניתן להשתמש בו בעוגות ומאפים, מוגש עם גבינה, או פשוט למרוח על טוסט.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג תפוזים מתוקים;
- 2 ליטר מים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- מיץ לימון טרי סחוט 150 מ"ל.
לעקר את הצנצנות מראש. שוטפים את התפוזים. הכניסו את הצלוחית הקטנה למקפיא; תזדקקו לה בהמשך.
מניחים תפוזים שלמים ולא קלופים בסיר גדול ורחב ומכסים ב -2 ליטר מים. מביאים לרתיחה, מכסים ומשהים כשעתיים. יש לנקב את הפירות בקלות בעזרת סכין חדה, ולהרתיח את הנוזל לשניים. מצננים ומוציאים בעזרת כף מחוררת.
חותכים את התפוזים לשניים, מסירים את העיסה וטוחנים בבלנדר. הפעל אותו דרך מסננת אם תרצה בכך. מחזירים את העיסה לסיר, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון, ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין. בינתיים קוצצים דק את קליפת התפוז ומכניסים גם לסיר.
מגבירים את האש ומבשלים כ -10 דקות נוספות. בדוק את מוכנות הריבה על ידי הטלתה על צלוחית צוננת. הטיפה צריכה להתמצק, להיות צמודה וגמישה מספיק. אם לא, הוסיפו עוד 50 מ ל מיץ סחוט טרי ובשלו את הריבה עוד 10 דקות. מצננים את הריבה המוגמרת, מוזגים לצנצנות ומאחסנים במקרר עד חצי שנה.
ריבת תפוזים עם טימין
קורנית משלימה באופן מושלם ריבת תפוזים, ומעניקה לה ניואנסים חדשים של ארומה וטעם. זהו שילוב מוצלח של מוצרים שמקשטים זה את זה.
אתה תצטרך:
- 8 תפוזים מתוקים קלופים;
- 1 כף. כף קליפת תפוז;
- 1 כוס סוכר קנים
- ¼ כוס מיץ תפוזים סחוט טרי;
- ½ מיץ לימון;
- 2 ענפי טימין טרי;
- קורט מלח ים.
חותכים את העיסה מהתפוזים ומניחים אותה יחד עם מיץ התפוזים והלימון בסיר עם תחתית כבדה. מבשלים על אש בינונית, מערבבים לעתים קרובות, ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים את האש נמוכה ומוסיפים מלח. מבשלים כ- 30 דקות. מוציאים את העלים מענפי הטימין ומכניסים אותם לריבה יחד עם גרידת התפוז, מערבבים, מסירים מהאש, מצננים ומניחים בצנצנות מעוקרות.
מתכון פשוט לריבת תפוזים וגזר
ריבות עם ירקות אינן אקזוטיות הרבה זמן, אך מעטים מכינים ריבת גזר. אבל גם גזר צעיר עסיסי ומתוק. ריבת תפוזים תהפוך לטעימה ובריאה עוד יותר אם תוסיפו לה גזר.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ½ ליטר מים;
- 3 תפוזים מתוקים;
- 1, 2 ק"ג סוכר מגורען;
- לימון 1.
מקלפים ומגרדים את הגזר. מוזגים מים לקערה או לסיר ריבה, מוסיפים גזר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהגזר רך. מוציאים את הקליפה מהתפוזים וסוחטים את המיץ, גם עושים עם הלימון. ראשית, מוסיפים לריבה מיץ תפוזים וגרידה ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים לריבה מיץ לימון וגרידה. לאחר 5 דקות, בדקו את הריבה על ידי הטלתה על צלוחית צוננת. אם הטיפה נותרת נוזלת, מבשלים עוד 5-10 דקות. אם הריבה מוכנה, הטיפה תהיה אלסטית ו"יתקמט "כאשר לוחצים עליה עם האצבע. מצננים את הריבה ויוצקים לצנצנות.
פרוסות תפוז מסוכרות
טריזים מסוכרים אלה אינם רק מתיקות נהדרת, אלא גם קישוט נפלא לכל קינוח. הכנת פרוסות כאלה אינה קשה כמו שזה נראה, העיקר לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב.
אתה תצטרך:
- 3 תפוזים גדולים;
- 2 כוסות סוכר מגורען;
- 2 כוסות מים
- 2 כפות. כפות מיץ תפוזים סחוט טרי.
בסיר גדול ורחב, הביאו לרתיחה 2 עד 3 ליטר מים. חותכים את התפוזים לפרוסות בעובי של לא יותר מ- ½ ס מ. מכינים קערה גדולה של מים קרים ומוסיפים לה קוביות קרח. טובלים את פרוסות התפוז במים רותחים למשך דקה, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת וטובלים מיד במי קרח. מסננים את המים.
מערבבים בקערה רחבה 2 כוסות מים עם סוכר ומיץ תפוזים, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר מתמוסס. מניחים פרוסות תפוז בשכבה אחת בסירופ רותח ומבשלים על אש גבוהה כשעה, הופכים בעזרת מלקחיים כל רבע שעה. כשהעור שקוף התפוזים מוכנים. הניחו אותם על רשת ותנו להתקרר. מרדדים אותם בתוספת סוכר, אם רוצים. אחסן בכלי אטום הרחק ממקורות לחות. בעזרת הסירופ שנשאר לאחר הבישול ניתן לטעום משקאות, להמתקת דייסה ובקינוחים.
מתכון כורדי כתום קל
כורד הוא סוג של פודינג המיוצר במיץ פירות. הכורדים הם מוצר נהדר, הם משמשים לשכבת העוגות, במילוי פשטידות, מאפים וממתקים, כתחליף לריבה.
אתה תצטרך:
- 4 תפוזים טריים;
- 4 ביצי עוף;
- 3 חלמונים;
- 400 גרם סוכר מגורען;
- 140 גרם חמאה.
מיצו את התפוזים. הסר את הגרידה. בסיר קטן על אש בינונית, שלב מיץ תפוזים וסוכר מגורען, הוסיפו גרידת תפוז והביאו לרתיחה. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים חמאה, ממתינים שהיא תימס, מסירים את התבנית מהאש ומחכים שהתוכן שלה מתקרר. מקציפים ביצים עם חלמונים ומוסיפים תערובת זו למסת החמאה.
מחזירים את הסיר לאש ומבשלים את הכורדים על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך למשך כ- 10-15 דקות. מסירים מהאש, מקררים ומניחים בצנצנות מעוקרות. הכורד המוגמר נשמר במקרר עד חודשים.
