לארטישוק יתרונות אדירים לבריאות האדם. פשוטו כמשמעו הכל שימושי בה: גבעולים, סלסלה, עלים. הוא מאודה, מבושל, מוחמץ, מוסיפים לפשטידות ורטבים, נאפה ממנו לחם, משמש כתוספת וכדומה.
בנוסף לשימושים האדירים של ארטישוק בבישול, ישנם יתרונות של הצמח כנוגד חמצון רב עוצמה. הוא מכיל הרבה נוגדי חמצון - יותר מכל ירק אחר. לכן, מוצר זה מאט את ההזדקנות, ומעניק לאדם אנרגיה וכוח.
היתרונות של ארטישוק גדולים בשל יכולתו לגרום למוות של תאים ממאירים. הצמח מעכב התפתחות של צורות שונות של סרטן, כולל לוקמיה. בנוסף, הירק מהווה מקור ייחודי לסיבים.
ארטישוק טוב לכבד. הודות לסילימרין, המוצר כבר מזמן נעשה שימוש ברפואה אלטרנטיבית, מכיוון שהוא מגביר את התחדשות רקמת הכבד! ולצמח יש גם אפקט משתן.
ארטישוק אחר שימש זמן רב לטיפול בהנגאובר. מספיק לאכול כמה עלים מהצמח כדי להיפרד מתסמיני הגמילה.
אך נזק הארטישוק ידוע גם בשל פוליפנול, המגביר את הפרשת המרה. אין להשתמש בו על ידי חולים עם דלקת שלפוחית השתן ועם הפרעות בדרכי המרה. הנזק של ארטישוק תלוי בגודלו. לדוגמא, ניתן לאכול ירק קטן צעיר גולמי, אך פרי גדול דורש טיפול בחום, מכיוון שסיבי הצמח נוקשים יותר עם הזמן.
המוצר הריחני שומר על איכויותיו למשך שבוע, ואז הריח הנפלא של הירק נעלם, הוא מתחיל לספוג ריחות ולחות מהסביבה. כל כך הרבה אנשים מעדיפים לא לשמור על הצמח טרי, אלא לשמר אותו או להחמיץ אותו.
