דג טרי ידוע בכל התכונות המועילות שלו לגוף האדם. ולמנות שהוכנו מלימונמה דג טרי, בנוסף ליתרונותיהן, יש גם טעם ייחודי ועדין.
זה הכרחי
-
- שני פגרים של דג לימון טרי;
- שני גזרים גדולים;
- שני ראשי בצל;
- כוס חלב אחת;
- שמן חמניות;
- סוכר
- מלח
- תיבול לדגים;
- עשרה גרגרי פלפל שחור;
- שלוש ציפורנים;
- שתי כפות רסק עגבניות;
- כף אחת של חומץ 9%
- שמיר ופטרוזיליה;
- קמח.
הוראות
שלב 1
הכן תחילה את המרינדה, כי בהמשך תזדקק לקירור.
שלב 2
קולפים וקוצצים דק את הבצלים, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים את הבצל בשמן חמניות שחומם היטב, ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד חמש דקות.
שלב 3
קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
שלב 4
מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומבשלים במשך חמש דקות ואז מוסיפים גרגירי פלפל שחור, ציפורן, עשבי תיבול קצוצים דק, סוכר ומלח לפי הטעם, וכוס מים רותחים.
שלב 5
מבשלים את המרינדה לעשרים דקות נוספות.
שלב 6
מוסיפים כף אחת של חומץ 9% למרינדה ומערבבים היטב. הסר את המחבת מהאש ותן למרינדה להתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 7
להפשיר את הדג ולקלף אותו מראש. חותכים את הדג למנות.
שלב 8
טובלים את פרוסות הלימונמה המנותחות בחלב במשך כשלוש דקות כדי לאפשר לדגים לספוג אותו.
שלב 9
מוסיפים לקמח תיבול מלח ודגים. טובלים כל מנת לימונמה בתערובת המוכנה.
שלב 10
מטגנים כל מנת דג בשמן חמניות חם כ-7-8 דקות מכל צד.
שלב 11
להניח את הדג המטוגן בשכבות בקערה עמוקה - שכבת דג, שכבת מרינדה. חזור על שכבות עד שנגמר לך החומרים. לאחר מכן הכניסו את המנה המוכנה למקרר כך שבלם הלימון יושר במרינדה ויצנן כ 3-4 שעות.
