חסת קרח היא אחד הזנים הפופולאריים ביותר בארצות הברית של אמריקה. כלפי חוץ, הוא דומה לכרוב לבן רגיל, יש אותו עלים עסיסיים ופריכים, אך הרבה יותר רכים. חסה של קרח אידיאלית להכנת סלטים ומתאבנים.
מידע שימושי על חסה של קרח
- עלי חסה מכילים יסודות קורט הבאים: אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום וזרחן. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא כ- 15 קק"ל בלבד.
- הסלט נאכל טרי, נשמר במקרר. לאחר טיפול בחום, הוא מאבד משימושיותו. כדי לשמור על רעננות הקרח עוד יותר, עליך לשטוף היטב את ראש הכרוב לפני אחסונו על ידי חיתוך הגדם. ואז מקפלים פנימה מסננת ומניחים להתייבש. לאחר מכן מכסים את הסלט במגבות נייר יבשות ומכניסים לשקית Zip Lock או במיכל פלסטיק עם מכסה צמוד.
- אסור להניח חסה של קרח ליד תפוחים, אפרסקים ועגבניות, אחרת היא תידרדר במהירות - לכן מיכל אטום למוצר הוא חובה. זמן האחסון הממוצע במקרר הוא עד שבועיים.
- בקנייה יש לשים לב לצפיפות ראש הכרוב - אם הוא רופף מדי, אז לא כדאי לכם לקנות סלט כזה. גם נוכחותם של עלים איטיים וצהובים צריכה להיות מדאיגה. לראש כרוב טוב יש צפיפות בינונית ועלים עסיסיים טריים.
- בעת הכנת כלים יש להפריד את העלים מראש הכרוב ביד; רצוי גם לקצוץ אותם ידנית. העובדה היא שכאשר משתמשים בסכין מתכת, החלקים מתחמצנים ורוכשים טעם לוואי לא נעים.
- חסת קרח יכולה לשמש לא רק כמרכיב במתכון, אלא גם לקישוט והגשת כלים. עלים פריכים עסיסיים משתלבים היטב עם עוף, חזיר אפוי ושרימפס.
- לחסה של קרח יש שם אחר - "הר הקרח".
חסה ממולאת
רכיבים:
- 12 עלי חסה קרח
- 300 גרם בשר עוף מבושל
- רוטב חלב לבן
- עשבי תיבול טריים
- 3 גבינה מעובדת
- 3 ביצים מבושלות
- שן שום אחת
- מיונז, מיץ לימון
בישול שלב אחר שלב:
1. קוצצים את הבשר, מטגנים קלות עד לקבלת מעט סומק, מוסיפים את הרוטב ועשבי התיבול הקצוצים, מתבלים לפי הטעם. מערבבים ונותנים למלית להתקרר.
2. מגרדים את הגבינה המעובדת, מוסיפים ביצים חתוכות קצוצות, שום שהועבר דרך מכבש, מיונז, מעט מיץ לימון ועשבים קצוצים. לְרַגֵשׁ.
3. שמים את מילוי הבשר על מחצית מעלי החסה, מגלגלים לרולדות, ניתן בנוסף להדק אותו בשיפודי עץ. מניחים את חצי הגבינה והביצה על החצי השני של העלים וגם מגלגלים לרולדות. מגישים מייד.
סלט הקיסר"
רכיבים:
- חסה (אייסברג, רומנו)
- גבינת צ'דר 100 גרם
- 2 פרוסות לחם לבן
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות. כפות מיונז
- 1 כף. כף מיץ לימון
- 1 כף. כף חומץ יין
- 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה
- שן שום אחת
- 1 כפית נענע יבשה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/4 כפית צ'ילי טחון
בישול בשלבים:
1. מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך מכבש שום. מערבבים 2 כפות. כפות שמן, שום, כמון, צ'ילי ונענע יבשה. מברישים פרוסות לחם בתערובת זו. מכניסים לתנור ואופים על אש בינונית במשך 10 דקות עד להסמקה, ואז חותכים לקוביות קטנות.
2. שוטפים את עלי החסה, מייבשים, מניחים על צלחת, מעליהם קוביות גבינה. לרוטב, שלבו את שארית השמן, המיונז, מיץ הלימון, החומץ והפטרוזיליה הקצוצה. יוצקים את הרוטב על הסלט, מפזרים קרוטוני חיטה.
סלט נחמד
רכיבים:
- ראש קטן אחד של חסה קרח
- 500 גרם עגבניות
- 1 קופסת שימורי טונה בשמן
- 3 כפות. כפות זיתים
- 4 כפות. כפות שמן זית
- 2 כפות. כפות חומץ
- 1 כף. כף של ירקות קצוצים
- מלח, פלפל אנגלי
בישול שלב אחר שלב:
1. שוטפים את הסלט, מייבשים ובוחרים גס בידיים. שוטפים את העגבניות וחותכים דק. קוצצים את הטונה והזיתים.
2. להכנת סלט, מערבבים חומץ ותבלינים בקערה, מוסיפים 1 כף. כף שמן טונה. עכשיו שופכים בעדינות את השמן הצמחי בטיפטוף, מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. מתבלים סלט ברוטב, מפזרים עשבי תיבול.
המבורגר דיאט
רכיבים:
- 4 לחמניות דגנים מלאים עגולים
- 4 עלי חסה קרח
- עגבניה אחת
- 1 בצל אדום
- מלפפון כבוש
- 4 כפות. כפות יוגורט טבעי
- קורט פפריקה
- 400 גרם פילה חזה עוף
- בצל 1
- 1 ביצת עוף גולמית
- מלח פלפל
בישול שלב אחר שלב:
1. שוטפים את פילה החזה, חותכים, מניחים במטחנת בשר יחד עם בצל קצוץ ומגלגלים לבשר הטחון, מוסיפים תבלינים, ביצה גולמית ויוצרים 4 קציצות. אופים אותם בתנור או מבשלים עם דוד כפול.
2. שלב יוגורט עם פפריקה טחונה, לחמניות חתוכות בשומן עם חצי מהרוטב. שוטפים ירקות, חותכים לעיגולים, בצל לטבעות. מניחים עלה לחסה, 3 פרוסות מלפפון, טבעת בצל ופרוסת עגבניות בתחתית הלחמניה. חלק עליון - קוטל, שאר הרוטב וחצי הגליל העליון. מגישים כשהקציצות חמות.
סלט דיאט עם גבינה ופלפלים
רכיבים:
- 8 עלי חסה קרח
- פלפל אדום אדום
- מלפפון טרי
- עגבניה אחת
- 1/2 כוס בצל אדום חתוך לחצאי טבעות
- 1/2 כוס גבינה מפוררת
- 3 כפות. כפות שמן זית
- 2 כפות. כפות מיץ לימון
- 1 כפית אורגנו מיובש
- קורט מלח
בישול בשלבים:
1. שוטפים חסה של אייסברג, מייבשים עם מגבות נייר וקרעים גס בידיים. שוטפים את המלפפון, הקליפה והזרע וחותכים לפרוסות. משחררים את העגבנייה ופלפל הפעמון מהגבעולים והזרעים, חתוכים לרצועות.
2. שלבו שמן זית, מיץ לימון סחוט טרי, מלח ועלי אורגנו טחונים, הקציפו את רוטב הסלט עם מטרפה או מזלג עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את הרוטב על הירקות המעורבים ומניחים לשבת לזמן מה להשרות. מפזרים פרוסות גבינה ומגישים את הסלט מיד. מוסיפים זיתים ירוקים אם רוצים.
