בבתים רבים, בין מכשירי חשמל למטבח, ניתן למצוא ברזל וופל, אך לא כל עקרת בית יודעת להכין את הבצק הנכון לוופלים אמיתיים, כך שהיחידות אוספות אבק ללא שום היגיון. בינתיים, וופלים עבים הפכו למעדן לאומי אמיתי בבלגיה. והם נאפים מבצק שמרים חמאה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם קמח
- 100 גרם סוכר
- שקית וניל
- מלח קורט 1
- 40 גרם שמרים
- 600 מ"ל חלב
- 80 גרם חמאה
- 4 ביצים
הוראות
שלב 1
מנפים קמח דרך מסננת לקערה רחבה, מוסיפים אליו סוכר, ונילין וקורט מלח אחד. מערבבים היטב את החומרים.
שלב 2
ממיסים את השמרים בחלב חם, יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערת קמח, מערבבים את הנוזל כמה פעמים בעזרת כף כדי לערבב מעט רק חלק מהקמח עם החלב. תנו לבצק לעמוד 15-20 דקות ואז ללוש את כל המרכיבים לבצק חלק והומוגני. יש לאפשר גם בדיקה זו לעבור. זה ייקח כחצי שעה.
שלב 3
בינתיים, ממיסים את החמאה על אש נמוכה במחבת או בסיר, מכבים את האש ומניחים להתקרר עד שמתחמם.
שלב 4
קח שתי כוסות וביצים. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. יוצקים את השמן המקורר לכוס עם חלמונים, מערבבים היטב ויוצקים את התחליב שנוצר לבצק התואם, שלאחריו יהיה צורך לערבב היטב שוב ולהשאירו לחצי השעה הבאה להתפחה.
שלב 5
מקציפים את הלבנים עד שהם הופכים לקצף יציב ובתנועות עדינות מלמעלה למטה מכניסים אותם לבצק שעלה, בזהירות לא להרוס את מבנהו.
שלב 6
הבצק לאפיית וופלים מוכן, כל שעליכם לעשות הוא לא לקלקל אותו בתהליך האפייה. מחממים היטב את ברזל הוופל, משמנים היטב את שני החצאים בירקות או בגהי.
שלב 7
מנת וופלים אחת דורשת בדרך כלל מצקת בצק בינונית אחת. לאחר שמזג את הבצק, סגור מיד את ברזל הוופל והדליק אותו לחום המקסימלי. ברגע שהוופלים זהובים וחומים זהובים, הם מוכנים.
