פטריות אפויות הן מנה טעימה ומספקת להפליא. יתר על כן, ישנן אפשרויות רבות לשילובן עם מוצרים אחרים. ניתן לאפות פטריות במחבת, בסיר, בסירים או על תבנית עם בשר או עוף, עם גבינה, שמנת חמוצה וירקות. הוסיפו רוטב טעים לפטריות למנה שנייה טעימה ומפה.
פטריות פורצ'יני שנאפות בשמנת חמוצה: אפשרות פשוטה
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג בולטוס,
- 50 גרם חמאה,
- 2 בצלים,
- 2 כפות. כפות פירורי לחם,
- 3 כפות. כפות גבינה מגורדת,
- 1 כוס שמנת חמוצה שומנית,
- מלח לטעימה.
חותכים את הפטריות לפרוסות, מקלפים את הבצל וקוצצים דק לחצי טבעות. מניחים את הבצל והפטריות במחבת ברזל יצוקה עמוקה ומוסיפים כמה כפות מרק או מים. מבשלים פטריות עד שהן רכות.
מניחים את הפטריות עם כף מחוררת על תבנית עם נייר אפייה משומן ומעליהם שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת מעורבבת עם פירורי לחם מטוגנים בשמן. אופים את המנה בתנור למשך 5-7 דקות. מגישים פטריות אפויות חמות עם שמנת חמוצה, זרועים עשבי תיבול טריים.
פטריות פורצ'יני אפויות קליפות
אתה תצטרך:
- פטריות פורצ'יני מיובשות 50 גרם,
- 1/2 כוס מרק פטריות
- 1 כיכר לחם לבן
- 100 גרם שמנת חמוצה
- חמאה,
- 2 כפית קמח
- בצל,
- גבינה שוויצרית.
שלב אחר שלב בישול
לפני שאופים פטריות פורצ'יני, הרתיחו אותן במים פשוטים, סננו וחתכו לפרוסות. מרתיחים כוס מרק הפטריות שנותר, יוצקים לתוכה זרם דק תוך ערבוב מתמיד, חצי כוס מרק קר, מדולל בעבר עם 2 כפות קמח.
כשהמרק רותח ומתעבה, הוסיפו שמנת חמוצה, חמאה, 2 כפיות בצל, קצוץ ומטוגן כחום זהוב. מערבבים הכל, מחממים בלי להרתיח, ומשלבים עם פטריות.
הסר את הקרום העבה מכיכר הלחם הלבן וחתוך ממנו 15-18 עיגולים שיתאימו לשולי הקליפות, והבריש אותם בצד אחד בחמאה. מניחים את הצד הנקי על גיליון משומן ומשחימים קלות בתנור.
משמנים 15-18 קליפות בחמאה, מפזרים פירורי לחם ומניחים בתוכם את הפטריות, מכסים כל קליפה בקרוטון מעל, כמו מכסה, כשהצד האדמדם יותר כלפי מטה.
מפזרים הכל גבינה שוויצרית, מזלפים חמאה, מכניסים לתנור ומשחימים בהדרגה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. אם אין לכם קליפות, תוכלו להחליפן במחבת גדולה על ידי כיסוי הפטריות בקרוטונים.
פטריות אפויות בתפוחי אדמה
אתה תצטרך:
- 50 גרם פטריות מיובשות,
- 7 תפוחי אדמה,
- 2 בצלים,
- ביצה 1,
- 1 כף. כף חמאה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות של ירקות שמיר,
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה (בפטריות),
- 2 כפות. כפות פירורי לחם,
- 2 כפות. כפות שמן צמחי לטיגון,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
תהליך בישול בשלבים
מרתיחים ופורסים את הפטריות לפני שאופים אותן בתנור. מטגנים את הפטריות המבושלות במחבת בחמאה, מוסיפים שם את הבצל המטוגן, השמנת החמוצה, המלח והפלפל.
שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפתם מבלי לבשל יתר, מקלפים אותם וחותכים אותם לפרוסות, ממליחים, מפלפלים ומטגנים קלות במחבת.
משמנים כלים תנורים ומפזרים פירורי לחם. מניחים תחילה שכבת תפוחי אדמה מטוגנים, אחר כך שכבת פטריות מטוגנות עם בצל ומוסיפים שוב שכבת תפוחי אדמה. יוצקים על הכל ביצה, טרופה עם שמנת חמוצה, ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב. מגישים סלט של ירקות טריים עם פטריות בשמנת חמוצה אפויה בתנור.
פטריות אפויות בפירורי לחם
אתה תצטרך:
- 800 גרם פטריות טריות או 150 גרם
- 1/2 כוס קרקרים קרקעיים
- 3 בצלים,
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות שומן
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות הטריות המעובדות, מרתיחים אותן וזורקים אותן על מסננת. השאירו פטריות קטנות כאלה, וקצצו גדולים. ואז מטגנים אותם בשמן, מוסיפים בצל, מלח ופלפל שטוגנו בעבר במחבת.הכניסו 2-3 כפות מים לפטריות והבשלו במשך 15-20 דקות.
בסוף הבישול מוסיפים שמנת חמוצה, קרקרים טחונים מטוגנים בחמאה ועשבי תיבול קצוצים דק. מערבבים הכל היטב. משמנים תבנית מנות בשומן, מפזרים פירורי לחם, מכניסים לתוכה פטריות מוכנות. מפזרים שוב פירורי לחם ואופים בתנור עד להזהבה של 180 מעלות צלזיוס.
מוחוביקי אפוי בשמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג פטריות,
- 50 גרם חמאה
- 2 בצלים,
- 60 גרם גבינה קשה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות קרקרים טחונים,
- מלח לטעימה.
מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות. הכינו את הפטריות: חתכו אותן לפרוסות, והשאירו את הקטנות שלמות. מכניסים אוכל מוכן לסיר, מלח, מוזגים פנימה 2-3 כפות. כפות מים ומבשלים עד שהם רכים.
מערבבים את הגבינה המגוררת עם פירורי לחם טחונים מטוגנים בחמאה. יוצקים שמנת חמוצה על הפטריות, מפזרים גבינה, יוצקים מעל חמאה מומסת ואופים בתנור 6-7 דקות על אש בינונית.
פטריות אפויות גבינה ברוטב שמנת חמוצה: מתכון קלאסי
אתה תצטרך:
- 300 גרם פטריות טריות או 50 גרם,
- 1 כף. כף חמאה
- 1/2 כוס רוטב שמנת חמוצה
- 1 כף. כף גבינה מגוררת
- בצל 1
- ירקות שמיר.
בשביל הרוטב:
- 2 כפות. כפות קמח
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מכינים את הרוטב קודם. לשם כך הוסיפו מעט קמח מטוגן בחמאה לשמנת החמוצה המחוממת לרתיחה, ללא השחמה. מערבבים הכל, מלח ופלפל לפי הטעם, צריך להכין את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.
השרו את הפטריות המיובשות והמיובשות במים למשך שעה. לאחר מכן, הרתיח אותם על אש בינונית במשך כשעה עד לריכוך מוחלט. זורק מסננת, מצננים מעט וחותכים את הפטריות לטריזים.
מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה. שמים אליו פטריות, יוצקים מעל עם רוטב שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה, מפזרים גבינה מגוררת. מזלפים חמאה מומסת ואופים ישירות במחבת בתנור למספר דקות. מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.
פטריות שנאפות בביצים
אתה תצטרך:
- 300 גרם פטריות מוחמצות,
- 1/2 כוס אפונה ירוקה משומרת
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס חלב
- 5 ביצים,
- בצל 1
- פלפל ומלח לפי הטעם.
מוציאים את הפטריות מהמרינדה, קוצצים לרצועות דקות. מקלפים וקוצצים את הבצל. מטגנים את הפטריות עם בצל בתבנית שחוממה מראש למשך 5-7 דקות, ממליחים, מוסיפים שם אפונה ירוקה.
מקציפים את הביצים לקצף, שופכים לתוכם את החלב תוך ערבוב מתמשך. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הפטריות ואופים אותן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. מגישים חם על השולחן.
פטריות אפויות עגבניות
אתה תצטרך:
- 300 גרם פטריות טריות,
- עגבניה אחת
- בצל 1
- 150 גרם גבינה קשה
- חמאה.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל, שומרים בשמן. שוטפים את הפטריות, קוצצים את הגדולות ומוסיפים לבצל המטוגן. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים ומטגנים עם חמאה. שים פטריות מטוגנות, עגבניות על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
תבשיל פטריות עם אורז
אתה תצטרך:
- 130 גרם פטריות מיובשות,
- 1/2 כוס אורז
- 3 כפות. כפות חמאה
- בצל 1
- 1 כף. כף קרקרים קרקעיים,
- 1 כף. כף שמנת חמוצה,
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרתיחים פטריות מיובשות במים עד לריכוך וניקוז. קוצצים את הפטריות ומטגנים בחמאה. מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ ומוסיפים לפטריות, שמים שם מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים הכל יחד.
ממיינים את האורז, שוטפים, מכניסים למים מומלחים רותחים ומרתיחים עד שהם רכים. ואז שמים את האורז על מסננת, מתבלים בחמאה. האורז צריך להיות פירורי ולא להידבק יחד לגושים.
מערבבים אורז עם פטריות, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ושמים את המסה על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בחמאה ומפוזרת בפירורי לחם. משמנים את פני עיסת הפטריות בביצה ושמנת חמוצה, מפזרים פירורי לחם.מכניסים את הפטריות לתנור ואופים עד להזהבה. מגישים חם עם שמנת חמוצה או חמאה.
פטריות אפויות נקניקיות: מתכון ביתי
אתה תצטרך:
- 750 גרם מורל,
- 8 נקניקיות,
- 200 מ"ל חלב
- 3 ביצים,
- 1 כף. כף חרדל
- 150 גרם גבינה קשה
- חמאה,
- מלח לטעימה.
בצורה אפויה ניתן לבשל פטריות שונות, אך הפטריות המוקדמות ביותר - מורל - טעימות מאוד. עם זאת, פטריות מסוג זה דורשות הכנה ועיבוד מיוחדים בבית.
לפני אפיית המורלים, מקלפים, שוטפים ומכניסים למים רותחים למשך 5-10 דקות. ואז זרוק אותם למסננת ושטוף שוב במים קרים או חמים. המרק מהפטריות הללו אינו מתאים למאכל, עליו להיות מנוקז.
חותכים את המללים והנקניקיות המבושלים לקוביות של 1 ס"מ על 1 ס"מ ומניחים יחד בתבנית אפייה משומנת. יוצקים על התערובת את החלב המלוח מהול בביצים טרופות וחרדל. מפזרים הכל מעל שכבת גבינה מגוררת. מכניסים את נייר האפייה לתנור על 175 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
הגישו לשולחן את המנה המוגמרת כעיקרית; תוכלו להוסיף אליו תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה מומסת.
תבשיל פטריות בתנור
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג פטריות טריות או 300 גרם פטריות מומלחות,
- 2 ביצים,
- 2-3 בצלים
- פירורי לחם 150-200 גרם,
- 400 מ"ל חלב
- 3-4 כפות. כפות חמאה
- מלח לטעימה.
קוצצים פטריות ובצל, מערבבים ומטגנים, מוסיפים להם חלב, פירורי לחם, ביצים גולמיות, מערבבים עד לקבלת תערובת בינונית. מכניסים את התערובת לתבנית אפייה, מכניסים לתנור למשך כשעה. מגישים עם רוטב עגבניות או חמאה מומסת. ניתן להגיש מיונז דל קלוריות אם רוצים.
