במשך זמן רב למדי, העוגות היו חלופה מצוינת לאוכל מן המניין, מכיוון שהם סבירים, טעימים מאוד, משביעים, ודי פשוט לבשל אותם. למנה הזו יש מאות מתכונים ופרשנויות, כמו מאפי בצק עלים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 3-4 כוסות קמח;
- - כוס מים רותחים אחת;
- - קורט מלח.
- למילוי:
- - 0.5 קילוגרמים של בשר (חזיר או בקר);
- - 5 שיני שום;
- - 50 גרם חמאה;
- - בצל אחד;
- - פלפל;
- - מלח;
- - שמן חמניות לטיגון.
הוראות
שלב 1
צריך לומר מראש שאת הבצק פשוט ניתן לקנות בחנות. עם זאת, התוצאה הטובה ביותר מתקבלת כשאתה מבשל אותה בעצמך, והמרכיבים הדרושים נמצאים בכל בית.
שלב 2
ראשית, עליכם להמיס לחלוטין את המלח במים רותחים. לאחר מכן, יש לערבב היטב מים אלה עם כוס קמח אחת. מוסיפים בהדרגה את הקמח שנותר, מערבבים את הבצק. הכינו בצק קשוח ותנו לו לנוח עד שיתקרר לחלוטין. בזכות שיטת בישול פשוטה זו, הבצק הופך לגמיש מאוד. העובי האופטימלי לגלגול הוא 2 מ מ. הבצק פריך מאוד לאחר הבישול, אך נהיה רך ועסיסי יותר עם הזמן.
שלב 3
לבצק זה שימוש ארוך למדי. אין צורך להשתמש בו מיד, הוא יכול להישאר במקרר עוד 2-3 ימים ללא בעיות.
שלב 4
בישול המילוי גם לא לוקח הרבה זמן, ויש לו גם כמה וריאציות. שוטפים וחותכים את הבשר. אופן החיתוך תלוי בשיטת הבישול הנוספת. אם אתה רוצה מילוי בשר טחון, אז אין הבדל בחיתוך. עם זאת, למילוי לא אחיד, הבשר נחתך דק, לפעמים ברצועות.
שלב 5
באופציה השנייה, לאחר החיתוך, צריך לטגן את הבשר מעט. אל תגזימו או שהוא יתייבש. הוסף תבלינים בעת הבישול, או השריש אותו מראש. מכבים את האש, מוסיפים את הבצל וקוצצים אותו דק לפני כן. עם בשר טחון, הכל קל יותר, פשוט העבירו את הבצל הקלוף והבשר דרך מטחנת בשר, והוסיפו תבלינים.
שלב 6
מוציאים את הבצק. מגלגלים אותו לעובי 2 מ"מ ואז חותכים אותו במעגלים, לפי גודל הרצוי. הוסף בשר טחון לכל עיגול. הוסיפו מעט, שפע התוספות יכול להרוס את המנה. מוסיפים חתיכת חמאה למלית. "אוטמים" את המאפים.
שלב 7
לוקחים מחבת, יוצקים שם הרבה שמן צמחי, מחממים אותו. לאחר שהנמכתם שם את הבצק בעדינות, מטגנים כחמש דקות משני הצדדים. קבע את הזמן לפי מוכנות הבדיקה. שים את הפשטידות הטריות מבושלות על רשת או על נייר אכיל כדי להיפטר מעודפי שמן.
שלב 8
וריאציות מילוי שונות:
המוזרות של הצ'בורק היא שכל מילוי מתאים לה. זו פיצה של מטבח מזרחי, שמתאימה לכל תבלינים ומרכיבים. המרכיב היחיד הדרוש הוא בשר. באשר לתאימות עם רכיבי חלב, הכל בסדר כאן. גבינה משתלבת היטב עם מילוי צ'בורק, לפעמים מוסיפים גבינת קוטג 'או גבינת פטה לא ממותקת.
