אוכל קוריאני הוא לא רק טעים אלא גם חסכוני מאוד. העיקרון של השולחן הקוריאני, כמו גם כל אחד מאסיאתים, הוא מגוון רחב של חטיפים המלווים מנה אחת או שתיים גדולות. זה יוצא יפה מאוד, בנוסף, אתם יכולים להיות בטוחים שאף אורח לא ילך רעב. הסוד הוא בחטיפים!
זה הכרחי
-
- לחצילים ממולאים עם ג'ינג'ר:
- 1 ק"ג חצילים;
- 400 גרם בשר חזיר;
- שומן חזיר 70 גרם;
- 70 גרם קמח;
- עמילן 70 גרם;
- 7 ביצים;
- רוטב סויה 35 גרם;
- 70 גרם וודקה;
- 35 גרם שמן צמחי;
- ג'ינג'ר טרי 70 גרם;
- בצל 75 גרם;
- 15 גרם בצל ירוק.
- לקימצ'י מכרוב וצנון צעיר:
- 1 ק"ג כרוב צעיר;
- 1 ק"ג צנון צעיר;
- 400 גרם פטרוזיליה;
- 60 גרם בצל ירוק;
- 30 גרם שום;
- 40 גרם פלפל גרוס אדום;
- 20 גרם קמח חיטה;
- 60 גרם מלח.
- לקימצ'י כרוב אדום:
- 1 ק"ג כרוב אדום;
- 45 גרם שמן צמחי;
- 1 עלה דפנה;
- 200 גרם גזר;
- 30 גרם שום;
- 160 גרם פטרוזיליה;
- חומץ שולחן 70 גרם;
- מלח.
הוראות
שלב 1
חציל ממולא עם ג'ינג'ר חותכים את בשר החזיר ללא שומן לחתיכות קטנות מאוד. מוסיפים חלבונים, רוטב סויה, וודקה אורז, שמן שומשום, ג'ינג'ר קצוץ, בצל למסה הטחונה ומערבבים היטב.
שלב 2
שוטפים את החצילים, מקלפים, מסירים זרעים וחותכים לעיגולים בעובי 5 מ מ. מסדרים את החציל הפרוס בשני עיגולים: שמים את הבשר הטחון המבושל על אחד, ומכסים אותו עם השני. טובלים את החצילים הממולאים בקמח, משרים בביצה טרופה מעורבבת עם עמילן, שדוללה בעבר במים קרים 1: 1, ומטגנים משני הצדדים בתבנית מחוממת מאוד עם מעט שומן.
שלב 3
מעבירים את החציל למחבת אחרת ומכסים. שמור על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה.
שלב 4
קמחי מכרוב צעיר וצנונית מקלפים את ראש הכרוב מעלים וגבעולים נבולים, חותכים לרצועות של 5-6 ס"מ. חותכים את הצנון בצורת עלי ערבה בגודל של הכרוב, קוצצים את הבצל, קוצצים את השום, מפזרים את הכרוב וצנון במלח. לוקחים רק את הגבעולים מהפטרוזיליה, שוטפים, חותכים לחתיכות 4-5 ס"מ ומפזרים קלות מלח.
שלב 5
משלבים כרוב, צנון ופטרוזיליה, מתבלים בפלפל, שום, בצל, מלח, מערבבים היטב ומכניסים לקערה להמלחה. מכינים מלח קימצ'י: מדללים קמח חיטה במים, מרתיחים, מצננים, מוסיפים מלח לפי הטעם. יוצקים את המלח שהתקבל על הירקות, קימצ'י מכרוב צעיר וצנון יהיו מוכנים תוך יום או יומיים.
שלב 6
קימצ'י כרוב אדום קוצצים את הכרוב גס, חותכים את הגזר לפרוסות דקות, מוסיפים לכרוב. קוצצים את השום והפטרוזיליה. הכינו את המלח: הרתיחו 50 מ ל מים עם 35 גרם סוכר מגורען, 45 גרם שמן צמחי, עלה דפנה אחד ומלח, ואז שפכו לתוכו חומץ. ממלאים את הכרוב עם המלח שהתקבל, מכסים את הכלים בגזה, ומשאירים בחדר למשך 3 ימים ואז מקררים.
