זראזי הם קציצות מלאות. הם יכולים להיות גם ירקות וגם בשרים. פטריות, בשר, ירקות, ביצים מבושלות או פסולת משמשים כמילויים לזרז. בישול עוף מרושל עם כבד הוא די פשוט אם אתה שולט במתכון פשוט.
זה הכרחי
-
- 300 גרם פילה עוף;
- 2 בצלים;
- 2 ביצים;
- 200 גרם כבד עוף;
- 2 כפות קמח;
- 2 כפות פירורי לחם
- 1 כף חלב
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
העבירו את פילה העוף עם הבצל פעמיים דרך מטחנת בשר. משרים לחם חיטה בחלב ואז סוחטים. הוסף ביצה, לחם, מלח ותבלינים לבשר הטחון לפי הטעם.
שלב 2
מערבבים היטב את הבשר הטחון עם הידיים עד לקבלת מרקם חלק. אם הבשר הטחון התגלה כנוזלי, הוסיפו אליו מעט פירורי לחם, אם היו יבשים, הוסיפו ביצה נוספת. כדי לשמור על הזריזים בתהליך בישול נוסף, מקציפים את הבשר הטחון בקערה. לשם כך, אסוף את המסה בידך והשליך אותה מספר פעמים לכוס.
שלב 3
מכניסים את העוף הטחון המוכן למקרר לחצי שעה. בשלב זה, הכינו את מילוי כבד העוף. העבירו את הכבד דרך מטחנת בשר או טחנו בבלנדר.
שלב 4
קוצצים את הבצל ומשחים בשמן צמחי עד לקבלת שקיפות. שים את הכבד הטחון במחבת ומחמם למשך שתי דקות לעיבוי המילוי מעט ולשמירה על צורתו.
שלב 5
מוציאים את העוף הטחון מהמקרר. יוצרים טורטייה מכמות קטנה, לאחר שהכתם את הבשר הטחון בידיים. לנוחיותכם, עבדו על מצע מרוח בשמן צמחי, או השתמשו בסרט שעליו קל ליצור קווים.
שלב 6
מכניסים את מילוי הכבד לאמצע, מוסיפים חתיכת חמאה לעסיסיות. הצמידו את שולי הזרזה והעניקו לו צורה מלבנית. באופן דומה, מבשלים עוף זריז עם כבד משאר הבשר הטחון.
שלב 7
מקציפים ביצה בקערה, מוסיפים כף חלב ומערבבים. טבלו את הזריזים המוגמרים בקמח, ואז טבלו בתערובת הביצים, ואחרון, לחם בפירורי לחם. מחממים שמן במחבת. מטגנים עוף מרוגז בכבד עד שהוא מזהיב משני הצדדים.
שלב 8
הגישו את הארוחה המבושלת עם פירה או דייסה. עוף מרוגז בכבד טעים גם חם וגם קר.
