הטעם של צרפת בשולחן ארוחת הערב הוא מרק בצל. למרות העובדה שמרק בצל היה פופולרי עוד בתקופה הרומית, בזכות הצרפתים הוא התאהב והתפשט ברחבי העולם.
זה הכרחי
-
- בצל - 700 גרם,
- חמאה - 100 גרם,
- קמח - 1-2 כפות,
- שום - 4 שיני,
- סוכר - 1/2 כפית
- מרק - 1 ליטר,
- יין לבן יבש - 300 מיליליטר,
- מלח,
- פלפל שחור טחון
- בגט צרפתי,
- חמאה או שמן זית - 50 גרם,
- גבינת צ'דר או גרוייר - 250-300 גרם.
הוראות
שלב 1
הכן מרק מראש. זה יכול להיות בשר, עוף או ירק. אם זמן הכנת המרק קצר, ניתן להחליף את המרק במים פשוטים.
שלב 2
את הבצל יש לקלף ולחתוך לחצאי טבעות דקות.
שלב 3
ממיסים את החמאה בסיר מתכת בעל תחתית כבדה או סיר זכוכית חסין אש על אש נמוכה. מוסיפים סוכר ובצל. קולים את הבצלים כחצי שעה מתחת למכסה.
שלב 4
לאחר 30 דקות מגבירים את האש, מסירים את המכסה ומטגנים את הבצל תוך ערבוב מתמיד. הבצל אמור לקבל גוון זהוב.
שלב 5
מוסיפים קמח ושום קצוץ דק (2-3 שיני) לבצל, מערבבים היטב. מבשלים למשך 1-2 דקות.
שלב 6
מוזגים מרק חם ויין מחומם לסיר, מוסיפים מלח ופלפל שחור. הביאו את המרק לרתיחה.
שלב 7
ברגע שהמרק רותח, אתה צריך להוריד את האש למינימום ולבשל 30-40 דקות.
שלב 8
בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים. חותכים את הבגט לחתיכות. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה מומסת או בשמן זית. הניחו את חלקי הבגט על תבנית עם נייר אפייה והפכו כך שכל צד יהיה ספוג בשמן.
שלב 9
הכניסו תבנית עם נייר אפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואפו חתיכות בגט עד להזהבה של 10-20 דקות.
שלב 10
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
שלב 11
משפשפים את הקרוטונים המוכנים משני הצדדים עם שיני השום שנותרו.
שלב 12
מחממים סיר טרן או חרס. יוצקים את המרק לקערה מבושלת. מניחים מעל קרוטון, מפזרים עליו שכבה גבינה עבה.
שלב 13
מכניסים את הכלים המנותים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ומניחים לאפייה (רצוי מתחת לגריל) עד שהגבינה מקבלת גוון חום זהוב.
שלב 14
לאחר שהגבינה מוכנה, הגישו את מרק הבצל הצרפתי על השולחן. בתאבון!
