שמפניונים הם פטריות טעימות ובריאות מאוד. כיום הם כלולים היטב בתזונה, אם כי לפני 20 שנה הם נחשבו למעדן יקר למדי. פטריות שימושיות במיוחד עבור צמחונים, מכיוון שפטריות אלו מחדשות חלבון, שלרוב הצמחונים אינם מקבלים. שקול שתי אפשרויות לסלט פטריות - עם פטריות טריות ומשמרות.
סלט פטריות משומר
רכיבים:
- 300 גרם פטריות משומרות;
- 6 תפוחי אדמה;
- 3 מלפפונים כבושים;
- 2 ביצים מבושלות;
- מיונז, שמיר טרי.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, מקלפים, חתוכים לקוביות. טוחנים פטריות משומרים וביצי עוף מבושלות מראש. מערבבים עם תפוחי אדמה. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות, מוסיפים לסלט.
נותר לתבל את הסלט בכמות קטנה של מיונז. מקשטים אותו בשמיר טרי - לא ניתן לקצוץ את הירוקים, אלא לקרוע אותם בידיים.
סלט עוף עם פטריות ואבוקדו
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון;
- 5 אבוקדו;
- 200 גרם בשר עוף לבן;
- חצי בננה;
- מיץ מחצי תפוז;
- קיווי אחד;
- 50 מ ל מיונז;
- סלט ירוק, עלי תרד, מלח, פלפל לבן, סוכר, ענפי גרגר הנחלים.
בחרו באבוקדו בשלות בינונית, חתכו כל פרי לחצאים, הסירו את הזרעים. שולפים בעדינות את העיסה, מפזרים את הפירות במיץ תפוזים על מנת שלא ישחים.
מטגנים את השמפניונים, מרתיחים את העוף. קוצצים אבוקדו, תפוז, קיווי, עיסת בננה. קוצצים גם עוף ופטריות, מערבבים הכל. חותכים את התרד והסלט לרצועות, מוסיפים לסלט. מערבבים מיונז עם סוכר, מלח, פלפל, מתבלים בו את הסלט. ממלאים את חצאי האבוקדו בסלט המוכן, מקשטים בענפי גרגר הנחלים.
