השילוב של פטריות ועוף טוב מאוד להכנת מתאבנים שונים. השלם אותו עם מרכיבים אחרים לארוחת החג המושלמת. נסו להוסיף לפרוסות זה פרוסות אננס אקזוטיות או הוסיפו עסיסיות ופיקנטיות עם עגבניות בשלות וקרם גבינה פיקנטי.
סלט עוף טעים עם פטריות
רכיבים:
- 500 גרם פילה חזה עוף;
- 150 גרם פטריות בינוניות;
- אננס משומר 150 גרם (ללא נוזלים);
- 3 עלי חסה ירוקים;
- מלח;
בשביל הרוטב:
- 3 כפות. מיונז;
- כוס יוגורט טבעי 2% (125 גרם);
- 4 כפות יין לבן יבש;
- כף אחת. חרדל רוסי.
במקום שמפיניון טרי, ניתן לקחת פטריות חמוצות או מלוחות ולשטוף אותן היטב מתחת למים זורמים קרים.
שוטפים את עלי החסה ומייבשים במגבת נייר, נזהרים שלא לפגוע בהם. מרתיחים פילה עוף ופטריות עד שהם רכים במים מומלחים במיכלים שונים, מרוקנים במסננת ומצננים. חותכים בשר לבן לרצועות צרות, פטריות לפרוסות אורך נחמדות. קוצצים את האננס לחתיכות משולשות.
מרפדים קערת זכוכית עמוקה בעלי חסה. הכינו רוטב עם תערובת של מיונז, יוגורט, חרדל ויין. מקציפים אותו במטרפה, מתבלים במרכיבי פלטת חטיפים שהוכנו בעבר ומערבבים. תנו לסלט הפטריות והעוף להיספג במשך 1-2 שעות במקרר והגישו.
סלט עוף ושמפניון טעים לבבי
רכיבים:
- חצי עוף (600-700 גרם);
- 350 גרם שמפיניון;
- 400 גרם עגבניות;
- בצל אחד;
- 200 גרם גבינה קשה מזן שמנת (למבר, tilsiter וכו ');
- 3 שיני שום;
- 4-5 כפות. מיונז;
- 30 גרם שמיר;
- מלח;
- שמן צמחי.
סלט זה דורש עגבניות עסיסיות ומתוקות כמו לב לב, אגס תפוז, ריו גרנד או דובדבן.
מבשלים את העוף במים מומלחים רותחים על אש בינונית במשך 35-40 דקות. מוציאים מחצית מהפגר מהמרק, מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק. מכניסים את הפטריות לסיר, מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים את הפטריות במשך 20 דקות. חותכים אותם לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי יחד עם הבצל הקצוץ.
חותכים את העגבניות לעיגולים עבים ומסדרים אותן זו לצד זו בקערת סלט עגולה או אובלית עם תחתית שטוחה ודפנות גבוהות. מורחים את העוף מעל ואז את הפטריות. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה, מערבבים אותה עם שום כתוש ומיונז, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומורחים באופן אחיד על גבי הפטריות. מפזרים את הסלט עם שמיר קצוץ ומעבירים למקרר לכמה שעות, או יותר טוב למשך הלילה, כדי שיתבשל היטב. מכסים את המנה במכסה או בניילון נצמד כדי למנוע מהמנה לספוג ריחות ממזונות אחרים.
