כשתרצו משהו יוצא דופן ומיוחד, תוכלו לגוון את ארוחת הצהריים והערב שלכם ולהפתיע את חבריכם עם אוכל אקזוטי מהמטבח הלאומי של הרפובליקות הדרומיות, המפורסמות במאכלי הבשר שלהם. אז, chanakhi הוא פופולרי - מנה של המטבח הגאורגי, שהוא בשר שנאפה בסירי חרס עם ירקות.
באופן מסורתי, בשר טלה צעיר משמש לבישול קנאקי, אך ניתן להשתמש גם בבשר חזיר או בקר - זה עניין של טעם. לכמות המרכיבים המצוינת במתכון, חמישה סירים מספיקים לכם, אם אתם זקוקים ליותר, הגדילו את כמות המוצרים באופן פרופורציונלי.
המתכון לקנאה בקר פשוט מאוד. להכנתו, בנוסף לסירים, תזדקק ל:
- 600 גרם בשר בקר צעיר;
- 500 גרם תפוחי אדמה (טובים יותר מצעירים - הם אופים מהר יותר);
- 200 גרם גזר;
- 200 גרם בצל;
- 500 גרם חצילים (בחורף ניתן להשתמש גם בחצילים קפואים);
- צרור שמיר אחד;
- 5 שיני שום;
- 3 עגבניות טריות אדומות בגודל בינוני;
- אדג'יקה של כל חריפות, אולי רק תערובת לאדג'יקה (בחר גם חריפות לפי טעמך);
- מלח לטעימה).
בשר בקר צעיר נחתך למנות קטנות אפילו. ראשית מנקים את הירקות ונשטפים היטב. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות באותו גודל בערך, קוצצים את השום בעזרת סכין או פומפיה, חותכים את החציל לפרוסות דקות. הבצל קצוץ דק.
קודם כל, בצל מפוזרים על תחתית הסיר. ואז, על גבי הבצל, מונח בשר בקר שנמזג עם אדג'יקה לפי הטעם. עבור כל סיר תוכלו להכין גרסה משלכם לחריפות.
לאחר מכן מוסיפים גזר קצוץ, תפוחי אדמה, שום וחצילים. כדי למנוע עגבניות ושמיר להתקלקל במהלך האפייה, יהיה צורך להוסיף אותם לא יחד עם כל הירקות, אלא מעט מאוחר יותר. אחרת, הטעם האמיתי של המנה יתקלקל.
ראשית, יש למלוח את המנה לפי הטעם, למזוג שני שלישים של מים רתוחים, לערבב הכל ביסודיות ולהכניס את סירי הקנאקי לתנור. יש צורך להתבשל במשך ארבעים עד חמישים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. ואז הסירים נשלפים, מוסיפים להם עגבניות קצוצות ושמיר, הסירים שוב מוכנסים לתנור ונאפים כעשרים דקות נוספות.
חשוב מאוד לשמור על טמפרטורת אפייה קבועה. נכונותו של קאנאקי נקבעת על ידי קרום דק ועגבניות אדומות ותפוחי אדמה.
ניתן להגיש מנחי בשר ריחני ויפהפה גם בסירים וגם בהנחת התוכן על צלחת. אבל בסירים, chanakhi הם הרבה יותר אסתטיים ונראים טעימים יותר.
