אנשים רבים עוקפים תוצרי לוואי, מאמינים שמנות מהם אינן יכולות להיות מעודנות וטעימות. אך זוהי תפיסה מוטעית, מכיוון שאירח בשר, כאשר הוא מבושל כראוי, יכול להפוך למעדן אמיתי. כדי לוודא זאת, תוכלו להכין פשטידה עם כניסת עוף.
זה הכרחי
- - 500 גרם בצק עלים;
- - כבד עוף - 500 גרם;
- - לבבות עוף - 400 גרם;
- - בטן עוף - 300 גרם;
- - 2 בצלים גדולים;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - חלמון;
- - חמאה - 3 כפות.
הוראות
שלב 1
מרתיחים מים מומלחים קלות בסיר. אנו מנקים את הבטן ושוטפים אותם ביסודיות ככל האפשר, מכניסים אותם לסיר עם מים רותחים, מביאים אותם לרתיחה על אש גבוהה, מסירים את הקצף, מורידים את האש לבינונית ומבשלים את הבטן למשך 30 דקות.
שלב 2
בשלב זה אנו מעבדים לבבות עוף - חותכים את החלק העליון עם כלים ושומן, שוטפים היטב. 30 דקות לאחר תחילת בישול הקיבה, הוסף להם לבבות, בישל עוד 20 דקות.
שלב 3
לאחר 20 דקות שמים את הכבד הניקוי והשטוף בסיר, מבשלים עוד 7-10 דקות. הלב והבטן צריכים להיות רכים מאוד, אך יש לדאוג למניעת העיכול של הכבד.
שלב 4
מקלפים את הבצל וקוצצים דק ככל האפשר. ממיסים את החמאה במחבת עם תחתית עבה, מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד לקבלת צבע זהוב עשיר, אך מקפידים שהוא לא יישרף.
שלב 5
מסננים את המרק, נותנים לגיביות להתקרר מעט, קוצצים אותן בסכין כבדה, אך לא דק במיוחד. מערבבים את הזכיות עם בצל מטוגן, מלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים את הבצק לשני חלקים: 1/3 ו- 2/3. אנחנו מרדדים את רובו כך שהוא מכסה את תחתית הקירות של הטופס, תלוי מעט מהקצוות. אנו מורחים את המילוי לתבנית, עוטפים את שולי הבצק בתוך התבנית כך שיכסה מעט את המלית. מרדדים את החלק השני של הבצק ומכסים את העוגה ומצמידים מעט את הקצוות.
שלב 6
אנחנו יוצרים חורים קטנים בעוגה כדי להימלט מאדים, משמנים בחלמון מעורבב עם מעט מים. אנו שולחים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים במשך 30-40 דקות. מגישים את העוגה חמה או קרה.
