סלטים של ירקות טריים משפרים את העיכול, מספקים לגוף סיבים, ויטמינים וחומצות אמינו. אחד השילובים המצליחים ביותר הוא צנון ירוק וגזר. ניתן להוסיף זוג זה עם ירקות, פירות, עשבי תיבול ותבלינים אחרים המעוררים את התיאבון.
כללים להכנת סלטי ירקות
כדי שמנות ירקות טריים יהיו טעימות ומועילות, חשוב לבחור בירקות עסיסיים ולא בשלים יתר על המידה. עדיף לבחור שורשים בצבעים עזים, יש להם יותר ויטמינים.
עליכם לנקות ירקות ממש לפני הבישול, ירקות שורש מוכנים נובלים במהירות ומאבדים את טריותם. לסלט טעים, מספיקים 3-4 מרכיבים, גווני הטעם החסרים יתווספו על ידי תבלינים ורוטב. תנאי חשוב הוא שסלט ירקות עם גזר חייב להיות מתובל ברוטב על בסיס שמן, שמנת חמוצה או שמנת. שומנים צמחיים וחלב משפרים את הספיגה של פרוביטמין A העשיר בירקות שורש כתומים.
סלטים מירקות מוגשים כמתאבן או כתוספת לבשר, דגים, עופות. הם יכולים לעזור להפחית את תכולת הקלוריות הכוללת בארוחה ולהאריך את תחושת המלאות. הסלט שימושי גם לאנשים בדיאטה, הוא ימלא את המחסור בסיבים, מרכיבים יקרים ומיקרו יקרים.
סלט חורף עם עשבי תיבול: מתכון שלב אחר שלב
בעונה הקרה הגוף זקוק במיוחד לוויטמינים. דרך טובה למנוע מחסור בוויטמינים היא להתחיל כל ארוחה עם חטיף ירקות. אפשרות מעניינת ובריאה היא שילוב של צנון עסיסי, גזר בהיר וכרוב לבן.
רכיבים:
- 1 צנון ירוק בינוני;
- גזר מתוק אחד גדול;
- מזלג כרוב לבן 0.25;
- 2 כפות. l. מיונז דל קלוריות;
- פטרוזיליה לקישוט.
מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, קוצצים דק את החלק העסיסי של המזלג. שוטפים וקולפים גזר וצנונית. מגררים ירקות שורש לגזר קוריאני, והופכים לסרטים דקים ומסודרים.
מניחים ירקות מוכנים בקערת סלט, מתבלים במיונז דל קלוריות ומערבבים. מגישים מעוטרים בענפי פטרוזיליה טריים.
חטיף גבינה
סלט מקורי שאפשר להגיש לא רק בארוחת ערב משפחתית, אלא גם ליד שולחן מזנון, וממלא איתו קלפונים. ניתן לשנות את פרופורציות המרכיבים לפי הטעם על ידי הגדלת או הקטנת כמות השום.
רכיבים:
- 1 צנון ירוק צעיר;
- גזר מתוק ועסיסי אחד;
- 200 גרם גבינת אמנטל;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות. l. מיונז;
- מלח;
- כפית אחת מיץ לימון;
- פלפל שחור טחון טרי.
מקלפים ומגרדים את הצנון והגזר. קוצצים את הגבינה באותו אופן, מעבירים את השום דרך מכבש או קוצצים דק דק בעזרת סכין.
מערבבים את החומרים בקערת סלט, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי, מיונז ופלפל שחור. מתבלים במלח ומערבבים. כדי שהסלט יקבל טעם עשיר יותר, תוכלו להכניס אותו למקרר לחצי שעה.
סלט ויטמינים: אפשרות ביתית
צנון טרי חריף הוא בהרמוניה מושלמת עם צנוניות ובצל. סלט פשוט עשיר בויטמין C ובריא מאוד בתחילת האביב.
רכיבים:
- 2 צנוניות ירוקות טריות;
- 200 גרם צנון;
- 2 גזר עסיסי;
- בצל אדום 1;
- פטרוזיליה;
- מלח;
- חומץ ענבים;
- שמן זית כתית
- קורט סוכר.
מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות, מכניסים לקערת סלט, יוצקים עם תערובת חומץ ושמן זית, מתבלים בקורט סוכר. פרופורציות המרכיבים מותאמות לפי הטעם.
מקלפים גזר וצנונית, מגררים על פומפיה גסה. מערבבים אוכל מוכן עם בצל, מלח. חותכים את הצנוניות לפרוסות שקופות דקות, מניחים אותם על צלחת בצורת קשקשים. מניחים מעל ערמת סלט צנונית, גזר ובצל, מקשטים בענפי פטרוזיליה. מגישים כמנה נפרדת או כתוספת לבשר על האש.
סלט קוריאני קלאסי
מאכל פופולרי בסגנון קוריאני יכול להכין לא רק מגזר, אלא גם מירקות אחרים.תזדקק לפומפיה מיוחדת, שתחתוך במהירות גידולי שורש לסרטים צרים ומסודרים. כמות התבלינים תלויה בטעם; הסלט יכול להיות חריף מאוד או כמעט תפל.
רכיבים:
- 1 צנון ירוק גדול;
- 2 גזר עסיסי מתוק;
- 2 בצלים בינוניים;
- 2 שיני שום;
- פפריקה;
- רוטב סויה;
- שמן צמחי נטול ריח;
- מלח;
- כוסברה;
- פלפל אדום גרוס.
מקלפים את ירקות השורש ומגרדים אותם. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת, מערבבים מדי פעם, מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים פפריקה, מעט רוטב סויה ושום קצוץ דק.
מערבבים בצל מטוגן עם צנוניות וגזר, מתבלים בפפריקה, כוסברה ומלח, מערבבים היטב. תנו לסלט לתפוח, הוא יהיה טעים עוד יותר.
סלט עלים חגיגי
מנה זו מושלמת לאירועים מיוחדים. הוא לא מכיל בשר, בזכות צנון עסיסי ותפוחים, הסלט טרי וקליל, תפוחי אדמה וביצים מוסיפים לו קלוריות.
רכיבים:
- 1 צנון ירוק גדול;
- 2 גזר עסיסי קטן;
- תפוח חמוץ מתוק 1;
- 3 ביצים;
- בצל 1;
- 2 תפוחי אדמה בינוניים;
- מיונז;
- מיץ לימון.
מרתיחים תפוחי אדמה בקליפה, מצננים, מקלפים, חתוכים לקוביות. קוצצים את הבצל, הגזר והצנון ומגרדים אותם על פומפיה גסה. מרתיחים את הביצים, מפרידים את החלמונים וטוחנים לפירורים. חותכים את החלבונים. קוצצים את התפוחים לרצועות ומוכרים עם מיץ לימון.
התחל להרכיב את הסלט. להניח שכבת תפוחי אדמה על צלחת שטוחה, לשמן מעט במיונז. להניח גזר, בצל, חלבונים, צנוניות, תפוחים מעל. מברישים את הסלט במיונז ומפזרים חלמונים מפוררים. תנו למנה לעמוד במקרר כחצי שעה לפני ההגשה.
