צנון הוא ירק האביב הראשון הרוויה את הגוף במסה של חומרים מזינים לאחר המחסור בויטמינים בחורף. הטעם החד והמרענן של הצנון משלים באופן מושלם סלטים שונים. בנוסף לסלטים, ישנם גם מתכונים נוספים למנות צנון.
מתכון לסלט עם צנון, מלפפון, ביצה וגבינה
תזדקק למוצרים הבאים: צרור צנוניות, 2 מלפפונים בינוניים טריים, 2 ביצי עוף, כל גבינה כבושה, כמה ענפי פטרוזיליה ושמיר טריים, כמה גבעולים של בצל ירוק, מלח לפי הטעם, 50 גרם חמצמצים שמנת או יוגורט ללא מילוי.
שוטפים צנוניות, מלפפונים, עשבי תיבול ובצל. חותכים את הצנוניות והמלפפונים לפרוסות קטנות, קוצצים דק את עשבי התיבול והבצל. מכיוון שצמרות הצנון מכילות עוד יותר חומרים מזינים מאשר ירקות השורש עצמם, חתכו אותם והשתמשו בהם גם כמרכיב בסלט.
מרתיחים ביצי עוף קשות, מצננים וקולפים. קוצצים את הביצים לחתיכות קטנות. חותכים את הגבינה לקוביות קטנות. מאחדים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ביוגורט או שמנת חמוצה, מלח ומערבבים. גבינות מלח רבות הן מלוחות למדי, אז קחו זאת בחשבון כשמוסיפים מלח.
מתכון למסת שורש עם צנוניות ובצל ירוק
תזדקק למוצרים הבאים: 180 גרם גבינת קוטג ', 5 צנוניות גדולות, 100 גרם שמנת חמוצה, כמה גבעולים של בצל ירוק, מלח לפי הטעם.
מערבבים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה ומלח, טוחנים היטב. שוטפים ומייבשים את הבצל הירוק, קוצצים דק. שוטפים את הצנוניות וחותכים אותם לקוביות קטנות. מוסיפים בצל ירוק וצנוניות למסת הגבינה, מערבבים היטב.
מתכון לכריכי צנון וביצה
תזדקק למוצרים הבאים: 200 גרם צנון, 100 גרם שמנת חמוצה, 2 ביצי עוף, 5 פרוסות לחם, כמה ענפי שמיר טרי, מלח לפי הטעם.
מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים ומגרדים על פומפיה בינונית. שוטפים את הצנוניות והשמיר. מגררים גם את הצנון, קוצצים דק את השמיר. מאחדים צנון, ביצים ושמיר, מתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים מלח ומערבבים. מורחים את התערובת על פרוסות הלחם.
מתכון למרק קר עם צנון, חמציץ וצמרות סלק
תזדקק למוצרים הבאים: 2 ליטר מים, צרור צנוניות אחד, צרור גדול של צמרות סלק, צרור גדול של חמציץ, 2 מלפפונים טריים גדולים, צרור בצל ירוק, צרור שמיר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, שמנת חמוצה לפי הטעם.
שוטפים את צמרות הסלק והחמץ. מרתיחים מים ומכניסים לתוכם את צמחי החמץ, מבשלים 10 דקות. מוציאים את הירוקים בעזרת כף מחוררת, סובבים אותם במטחנת בשר או קוצצים אותם בעזרת בלנדר. מסננים את המרק שנשאר מרתיחת צמחי החמץ והסלק. מצננים את המרק ויוצקים עליו את החלקים הקצוצים עם חמציץ.
שוטפים מלפפונים, צנוניות, בצל ירוק ושמיר. חותכים את המלפפונים והצנוניות לפרוסות דקות, וקוצצים דק את צנוניות הצנונית, השמיר והבצל הירוק. מוסיפים ירקות ועשבי תיבול למרק עם צמרות סלק וחומצה, מלח, פלפל ומערבבים.
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים שמנת חמוצה.
