כופתאות גדזה הן מאכל יפני מסורתי. ניתן להזמין אותם במסעדות אסיאתיות או להכין אותם בבית במו ידיכם. העיקר למצוא את המתכון הנכון ולקבל את המרכיבים הנכונים.
כלפי חוץ כופתאות גדזה יפניות דומות לכופתאות, אך טעמן יוצא דופן מאוד. שמן שומשום שעליו מטוגנים מוצרי בצק מעניק למנה ארומה מקורית, ומילוי של פירות ים או חזיר טחון בתבלינים פשוט משגע אתכם. מעדן כזה לא יתבייש להגיש על השולחן החגיגי.
מרכיבי המנה
להכנת המטבח היפני תצטרכו מרכיבים שתצטרכו לחפש בסופרמרקטים ובחנויות אסיאתיות. רוטב צדפות וסאקה מתווספים למילוי כופתאות גדזה מסורתיות. מרכיבים אלו מעניקים לחזיר, לפטריות או לפירות ים טעם מקורי.
מילוי הכופתאות עשוי בשר חזיר, פטריות, שרימפס. לשיפור טעמו של המנה מוסיפים לבשר הטחון בצל טחון, עלי כרוב סיני ושום. לפעמים משתמשים בשפים בפירות קצוצים דק במקום במוצרי בשר. גיוזה מתוקה מטוגנים בשמן עמוק ומוגשים עם גלידה.
באופן מסורתי, כופתאות מטוגנות בשמן שומשום. ניתן למצוא אותו בסופרמרקטים ובחנויות טבע. על בסיס שמן זרעי שומשום מכינים גם רוטב שמוגש עם מנה יפנית.
ניתן להחליף מרכיבים יוצאי דופן, אם רוצים, במוצרים מוכרים. למשל, עקרות בית רבות משתמשות בשמן צמחי במקום בשומשום, ומחליפות סאקה בוודקה. הטעם של מנה כזו ללא ספק יהיה שונה.
מתכון כופתאות גדזה
כדי להכין כופתאות גדזה יפניות מסורתיות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קמח - 180 גרם;
- בשר חזיר טחון - 300 גרם;
- כרוב סיני - 400 גרם;
- בצל ירוק - חבורה בינונית;
- שורש זנגביל טחון - 5 גרם;
- שום - 3 שיני;
- מים - 50 מ"ל;
- רוטב סויה, מיץ לימון וסאקה - לפי הטעם;
- שמן שומשום - לטיגון.
ראשית, הכינו את הבצק. מערבבים קמח מנופה פעמיים עם 50 מ ל מים חמים, מוסיפים מלח והבצק נלוש. כשההכנה לכופתאות הופכת חלקה למגע, מכסים אותה בניילון נצמד ומשאירים לחצי שעה.
בשר טחון עשוי מבשר חזיר. כרוב הפקין נחתך לרצועות קטנות, מוסיפים לו בצל קצוץ, שום קצוץ ושורש ג'ינג'ר טחון. שלב את חלק הירקות עם הבשר הטחון, הוסף מעט מיץ לימון ורוטב סויה, ערבב את המילוי ביסודיות.
נקניק נקניק מהבצק, חתוך לחתיכות קטנות, ואז מרדדים. כדאי לקבל עיגולים בקוטר של כ7-8 ס מ.
לשים את המילוי על הבצק ולעצב את הכופתאות.
גדזה מטוגן במחבת עמוקה בשמן שומשום. ראשית, הם מבעירים אש חזקה ומחכים לרגע שבו הכופתאות מושחמות. לאחר מכן, מכסים את התבנית במכסה ומצמצמים את הגז למינימום. לאחר 10-15 דקות מעבירים את הגדזה לקערה ואת המנה הבאה מטגנים.
המנה היפנית המוכנת מוגשת עם רוטב מקורי על בסיס שמן שומשום. חצי כפית שמן מעורבבת עם 2 כפות. l. רוטב סויה, 1 כפית. חומץ תפוחים וסוכר. אם הרוטב די טארט, אפשר למעוך אותו במים קרים.
