מילוי פרג הוא אחד המילוי המסורתי של לחמניות, פשטידות ולחמניות. למרות מינימום המוצרים הנדרשים למילוי זה, ישנן דרכים רבות להכין אותו.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פרג - 300 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- דבש - 150 גרם.
- למתכון השני:
- פרג - 6 כפות;
- דבש - 3 כפות.
- למתכון השלישי:
- פרג - כוס אחת;
- צימוקים - כוס אחת;
- סוכר - כף אחת.
- למתכון הרביעי:
- פרג - 125 גרם;
- חלב - 125 מיליליטר;
- סוכר - 125 גרם;
- לימון - חתיכה אחת.
- למתכון החמישי:
- פרג - 70 גרם;
- חלב - 125 מיליליטר;
- סוכר - 40 גרם;
- פירורי לחם - 30 גרם;
- ביצה - חתיכה אחת.
הוראות
שלב 1
לרולדות סגורות העשויות מבצק שמרים מתאים מילוי פרג-דבש. להכנתו, שופכים מים רותחים על הפרג, מכסים ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן, קפלו את זרעי הפרג על מסננת רשת דקה והניחו למים לנקז. מוסיפים סוכר, דבש ומשפשפים את המילוי ביסודיות.
שלב 2
מילוי נוסף של לחמניות ועוגות סגורות ניתן להכין עם פרג ודבש. להכנת מילוי זה יש לשטוף את הפרג במים קרים ולקפל מעל בד גבינה.
כשהמים מתנקזים, העבירו את הפרג לסיר, הוסיפו שם דבש נוזלי והבשלו את המילוי במשך עשר דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מצננים את המילוי לפני שמניחים אותו על גליל או פשטידה.
שלב 3
פשטידה או לחמניות סגורות יכולות להיות די טובות במילוי פרג וצימוקים. להכנת מילוי כזה יש לשטוף את הצימוקים ולשפוך עליהם מים רותחים למשך עשר דקות. יוצקים מים רותחים על הפרג.
מסננים את הצימוקים, ואפשר לקצוץ אותם בסכין אם תרצו. מסננים את זרעי הפרג ומערבבים היטב במכתש וסוכר. מוסיפים את הצימוקים וזורקים את המילוי.
שלב 4
לטארטים פתוחים או לחמניות עם מילוי הפרג על גבי הבצק, הכינו את המילוי בדבש ולימון. לשם כך חותכים את הקליפה מהלימון וקוצצים אותה. אפשר פשוט לשפשף את הלימון בפומפייה בינונית, כך שהקליפה תוסר ממנו.
יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמשך. מוסיפים חלב פרג, דבש וגרידה לחלב. מבשלים את המלית על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. לאחר חמש דקות מסירים את התבנית מהאש ומצננים את המלית.
שלב 5
לפעמים מוסיפים ביצה למילוי הפרג לפשטידות פתוחות. להכנת מילוי כזה, מערבבים את הסוכר והחלב בסיר ומביאים את הנוזל לרתיחה. מסירים את התבנית מהאש, יוצקים את הפרג לחלב, מכסים ומשאירים למשך חצי שעה. מוסיפים פרגיות וביצה לפרג, מערבבים היטב את המילוי ואפשר להכניס אותו לפשטידה.
