אלכוהול הוא חומר משמר טוב לפירות. זה מקדם את האחסון שלהם כמו גם חומץ, סוכר, שמן, שומן או מלח. שימורים באלכוהול היא דרך נהדרת לתבל את הקינוחים והאפריטיפים שלכם.
קודם כל, עליכם לבחור בפירות. הכלל הבסיסי הוא לבחור בפירות טובים ובשלים ללא נזק.
להכנת הקינוח ניתן להשתמש בפירות ומשקאות חריפים שונים. מבחינה היסטורית משתמשים בפירות מקומיים ובמשקאות חריפים מקומיים: דובדבנים בליקר דובדבנים, ענבים בקוניאק, קלמנטינות בליקר תפוזים, שזיפים מיובשים בארמניאק וכו '. בדרך זו קל וזול יותר.
את הפירות רק צריך לכבס. אם לפרי יש זרעים גדולים, אז הפרי מחולק לשניים והאבן מוסרת.
לאחר מכן שמים את הפירות בצנצנת נקייה, מפזרים עליהם סוכר (כ -250 גרם סוכר לק ג פרי). ואז ממלאים אותם עם משקה אלכוהולי חזק של 40 מעלות עד שהפירות טובלים לחלוטין.
ואז הצנצנת נאטמת והופכת מספר פעמים כדי להמיס את הסוכר. לנער את הצנצנת באופן קבוע בימים הראשונים. ואז הזמן יעשה הכל בשבילך: יש צורך לפחות 30 יום לפני תחילת הטעימה, אבל אולי יותר (3 חודשים לשזיפים, 6 חודשים לדובדבנים).
לפיכך, הפירות מאוחסנים במשך זמן רב מאוד. עדיף לאחסן את הצנצנות בחושך. הוסף אלכוהול למזון המשומר במידת הצורך, מכיוון שהפירות סופגים את המשקה האלכוהולי.
יש דרך נוספת להכין פירות באלכוהול, כמו שזיפים. בקערה מביאים לרתיחה 500 מ ל מים עם 250 גרם סוכר. תנו לו להתבשל במשך 2 דקות, ואז טבלו את הפרי לזמן קצר, כך שהוא מכוסה בסרט של סירופ. מעבירים אותם בעזרת כף מחוררת לצנצנות. תן להתקרר, ואז מכסה את הפירות באלכוהול חזק וסגור את הצנצנת.
