אילו אסוציאציות מתעוררות מיד כאשר מוזכרת העיר טולה? יחד עם הסמובר ייזכר לחם הזנגביל המפורסם. רך, ארומטי, ממולא בריבה או חלב מרוכז. זה יהיה תענוג נהדר לתה או קפה. עוגיות זנגוויל של טולה טעימות במיוחד עם חום החום, כך שלא תוכלו לקנות רק מוצרים מוכנים, אלא גם לאפות אותם בבית.
מתכון לג'ינג'ר של טולה
לצורך הבדיקה תזדקק ל:
- 600-650 גרם קמח חיטה;
- 2 ביצי עוף;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 100 גרם חמאה;
- 3 כפות דבש נוזלי;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- אבקת קינמון לפי הטעם;
- אגוז מוסקט לפי הטעם.
ניתן להחליף חמאה במרגרינה במידת הצורך.
לצורך המילוי תצטרכו כמה כפות מלאות מכל ריבה עבה לפי הטעם, כמו ריבת תפוחים, משמשים או שזיפים. הכמות המדויקת של הריבה תלויה במידת הסמיכות שרוצים למלא במוצר המוגמר.
חלב מרוכז מבושל מתאים גם למילוי.
עבור הזיגוג אתה צריך את החומרים הבאים:
- 4 כפות אבקת סוכר (ללא חלק עליון);
- כף מים חמים מבושלים.
מערבבים סוכר, ביצי עוף, חמאה מרוככת או מרגרינה, דבש נוזלי, סודה לשתייה, קינמון ואגוז מוסקט בקערה עמוקה או בסיר. מכניסים את המיכל לאמבט מים ומחממים למשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוציאים מהאמבטיה, ומוסיפים במנות קטנות קמח חיטה מנופה, מחליפים את הבצק.
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים בערך, מרדדים כל אחד לשכבה בעובי של כחצי ס מ. חותכים למספר אחיד של חלקים מלבניים זהים. משמנים חצי מהנתחים במילוי (ריבה או חלב מרוכז), מכסים בחצאים האחרים וצובטים את הקצוות.
מתוך שאריות בצק, אתה יכול להכין כמה דמויות (תלתלים, עצי חג המולד, פסים), ולהשתמש בהן כקישוט. ואז לחם הג'ינג'ר המוגמר ייראה אסתטי מאוד.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים במעט שומן חסר ריח. מניחים מעל את חלקי הג'ינג'ר ואופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות. במהלך תקופה זו, הכינו את הציפוי על ידי המסת אבקת הסוכר במים.
מוציאים את תבנית האפייה עם ג'ינג'ר המוכן מהתנור ומברישים את המאפים החמים בזילוף.
עובדות מעניינות על לחם הג'ינג'ר של טולה
האזכורים הכתובים הראשונים של לחם הג'ינג'ר של טולה הם עוד בשנת 1685. בתחילת המאה העשרים היו מעל 20 יצרני מעדן זה בטולה, שכל אחד מהם ייצר זנגוויל לפי המתכון הייחודי לו. אבוי, כמעט כולם אבודים.
הסופר הגדול ליאו טולסטוי אהב מאוד את לחם הזנגביל של טולה. הם יוצרו עבורו באחוזת יסנאיה פוליאנה על פי מתכון ישן שכתבה אשת הסופר, הרוזנת סופיה אנדרייבנה.
