רוטב טקמלי לאומי גרוזי משתלב היטב עם עופות, דגים, כל בשר, ומשתלב היטב עם כל מיני תוספות של פסטה, ירקות ותפוחי אדמה. מרכיב הכרחי בהכנת הרוטב הזה הוא שזיף חמוץ.
זה הכרחי
- - שזיף - 1 ק"ג;
- - שמיר - 50 גרם;
- - כוסברה - 50 גרם;
- - נענע - 15 גרם;
- - כוסברה - 0.5 כפית;
- - שום - שן אחת;
- - סוכר - 80 גרם;
- - מלח - 10 גרם;
- - אניס - 0.25 כפית;
- - פלפל אדום - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת השזיף: הניח אותו בקערה עמוקה והשרה אותו במים. לאחר מכן ייבש את השזיף עם מגבת נייר, הניח בסיר בעל תחתית כבדה והביא אותו למצב על אש נמוכה עד שהקליפה מתחילה להתפוצץ ובשר השזיף הופך רך.
שלב 2
נגבו את השזיפים עם מסננת, הוציאו בורות וקליפות מיותרות. אתה יכול גם להשתמש בבד גבינה, אבל אתה יכול להשתמש בו כדי לסחוט יותר מעיסת השזיפים.
שלב 3
מניחים את מחית השזיפים בסיר קטן ומרתיחים על אש בינונית לסמיכות הרצויה. בתהליך הבישול הוסיפו את התבלינים הרצויים כמו אניס, כוסברה ואחרים. תבלינים יעניקו לטקמלי טעם מסוים. זכרו שתבלינים ועשבי תיבול יהפכו את הרוטב שלכם לעבה יותר. הקפידו להוסיף מלח וסוכר על פי העדפה אישית ומתיקות השזיף.
שלב 4
בינתיים, הכינו את הירוקים שלכם. שוטפים את השמיר, הנענע והכוסברה, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק. מקלפים וקוצצים שן שום. מניחים את השום ועשבי התיבול בבלנדר וקוצצים. שוטפים וקוצצים את הפלפל האדום, מוציאים את הזרעים וקוצצים דק. זכור לעשות זאת עם כפפות.
שלב 5
הוסיפו ירקות, שום ופלפל לרוטב שהגיע לעובי הרצוי, ערבבו היטב, שפכו לכלי מיוחד ושלחו למקרר לכמה ימים כך שהטקמלי מוזרם.
שלב 6
יש לעקר את הצנצנות אם בכוונתכם לאחסן את הרוטב לאורך זמן. במקרה זה, מבשלים את מחית השזיפים למצב הרצוי, ואז מוסיפים את הפלפל, עשבי התיבול והשום, ואז מבשלים עוד 5 דקות, ורק אז מכניסים את הצנצנות. סוגרים את הצנצנות במכסים, הופכים, עוטפים ומשאירים ליום אחד. יש לאחסן את רוטב הטקמלי במקום חשוך וקריר ככל האפשר.
