הגליל מתגלה כריחני, עסיסי, מעורר תיאבון ויפה למראה - הוא יתאים לכל כינוס חגיגי בשולחן ולא ישאיר אף אחד אדיש.
זה הכרחי
- - פילה בקר - 1 ק"ג;
- - גבינה קשה - 200 גרם;
- - יין אדום (כלשהו) - 100 גרם;
- - פקעת בצל - 1 יח ';
- - מיץ עגבניות - 400 מ"ל;
- - שום - 2 ציפורן;
- - ביצים - 2 יח ';
- - קליפות לחם לבן קצוץ - 45 גרם;
- - תבלינים ועשבי תיבול יבשים: בזיליקום, פטרוזיליה, מלח, אורגנו, פלפל (½ כפית כל אחד).
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות, מקלפים את השום ומעבירים דרך השום.
שלב 2
מערבבים בקערה עמוקה בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, שום קצוץ, מלח וקרקרים. כונן פנימה את שתי הביצים הגולמיות, ערבב שוב. מוסיפים גבינה, מגוררת על פומפיה גסה, זורקים באותו מקום ומערבבים שוב לתערובת אחידה.
שלב 3
שוטפים את נתח הבקר, מניחים אותו על הלוח, חותכים את שולי הבשר לחיתוך מלבני חלק, ואז חותכים את הנתח לאורך, במקביל לסיבים, אך לא לגמרי, כך שתסיים עם ארוך לְחַבֵּר. מפלפלים וממליחים אותו על פני כל המשטח, מניחים את המילוי בשכבה שווה על פני הבשר, נסוגים רק 2 ס מ מקצה אחד.
שלב 4
מרדדים את בשר הבקר לרולדה, תוך כדי כך, עליכם לוודא שהמילוי לא נושר ולא זז. קושרים את הגליל עם חוט חסר צבע.
שלב 5
מכניסים בצל באופן שווה לתבנית, מגלגלים מעל, תופרים למטה, יוצקים שם יין ומיץ עגבניות, מכסים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את הגליל במשך שעתיים, 20 דקות עד שמוכן להסיר את נייר הכסף להשחמה.
שלב 6
אפשר להגיש את הגליל או שלם או חתוך מראש לחתיכות (העיקר לא לשכוח, להסיר את החוט לפני ההגשה).
