כוסמת נחשבת בצדק למלכת הדגנים. זהו מקור לחלבון, ויטמינים מסוג PP ו- B, כמו גם זרחן, ברזל, יוד, סיבים, פחמימות בריאות ושומנים רב בלתי רוויים. הכללת הכלים ממוצר שימושי זה בתזונה מסייעת בהסרת רעלים וחומרים מזיקים מהגוף, חיזוק דפנות כלי הדם, שיפור מצב השיער והציפורניים, הפחתת עייפות ומניעת דיכאון.
מתכון לדייסת כוסמת עם פטריות ובצל
בכדי לבשל דייסת כוסמת עם פטריות תצטרכו: - 2 ½ כוסות כוסמת; - 50 גרם פטריות לבנות מיובשות; - 2 בצלים; - כפית אחת מלח; - 2-3 כפות. l. חמאה; - 3 כוסות מים.
שוטפים פטריות פורצ'יני מיובשות, מכניסים לסיר, יוצקים 3 כוסות מים קרים ומניחים בצד לשעה וחצי. כאשר הפטריות נפוחות, הסירו אותן מהמים, קצצו אותן דק והניחו אותן שוב באותם מים. מתבלים במלח ומשהים על אש בינונית. במים רותחים עם פטריות מוסיפים כוסמת ומערבבים היטב. כשהדייסה מסמיכה, הסירו אותה מהאש, עטפו אותה במגבת והניחו אותה למשך 1-1 ½ שעה.
מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים בחמאה. שלבו בצל מטוגן עם דייסת כוסמת לפני ההגשה.
מתכון לדייסת כוסמת אפויה עם קנטרלים
להכנת דייסת כוסמת עם פטריות על פי מתכון זה תזדקק: - כוס כוסמת אחת; - 300 גרם של קנטרלים; - ראש בצל אחד; - 2 ½ כוסות מים; - 2-3 כפות. l. שמן צמחי; - 2 כפית רסק עגבניות; - פלפל שחור טחון; - ירקות; - מלח.
מרתיחים 2 כוסות מים בסיר, מוסיפים מלח ומוסיפים כוסמת. מערבבים, תופסים ומסירים את הגרגירים הצפים בעזרת כף מחוררת ומערבבים מדי פעם מבשלים את דייסת הכוסמת הפירורית. זה ייקח בערך 15-20 דקות.
שוטפים את הקנטרניות היטב, חותכים לפרוסות, מוסיפים את הבצל הקלוף והקצוץ, מלח ופלפל. יוצקים שמן צמחי, חצי כוס מים ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. לסיום מוסיפים את מחית העגבניות ומערבבים היטב.
מכניסים את דייסת הכוסמת המוגמרת לסירי קרמיקה מחולקים, מניחים מעל את הפטריות הקדומות, וביישור המשטח מכניסים לתנור למשך 10-15 דקות לאפייה של 180 מעלות צלזיוס.
בהגשה מקשטים את דייסת הכוסמת עם קנטרלים עם שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.
מתכון לדייסת כוסמת ברוסית
כדי לבשל דייסת כוסמת טעימה ברוסית, אתה צריך לקחת: - 500 גרם כוסמת; - 300 גרם פטריות טריות; - 50 גרם פטריות מיובשות; - 2 בצלים; - 100 גרם חמאה; - ליטר מים אחד; - מלח.
לבשר פטריות יבשות לאבק במכתש, לשים במים מומלחים ולהביא לרתיחה. מוזגים את המים עם הפטריות לסיר קרמיקה או ברזל יצוק, מוסיפים כוסמת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד להתבשלות. הנוזל צריך להיספג לחלוטין.
מקלפים את הבצלים וקוצצים דק. שוטפים פטריות טריות או מנגבים היטב היטב במטלית לחה וחותכים לפרוסות. מטגנים את הפטריות והבצל המוכנים בחמאה. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלבו דייסת כוסמת מבושלת בתנור עם פטריות מטוגנות עם בצל וערבבו הכל בזהירות. המנה המוגמרת יכולה לשמש כמנה העיקרית או להגיש כתוספת לבשר או לדגים.
איך לבשל דייסת כוסמת עם פטריות
- כוס כוסמת אחת
- 2 כוסות מים
- 150 גרם מכל פטריה קפואה או טרייה,
- 3 ביצים,
- גזר אחד גדול
- פלפל אנגלי,
- 1 בצל בינוני
- 2 כפות רסק עגבניות
- שמן צמחי,
- מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
הוראות
- יוצקים שתי כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה. ממליחים מעט את המים ויוצקים לתוכם כוסמת. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן חמניות, מערבבים ומבשלים עד שהם רכים (15 דקות עם מכסה סגור על אש נמוכה).
- יוצקים מים רותחים על הבצל וקוצצים דק.מגררים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, אם נדרש. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות.
- שמרו את כל הירקות במחבת. הוסיפו פטריות ומעט מים לירקות. מבשלים עד שהפטריות מבושלות. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל ומבשלים במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- ביצים קשות וחתוכות לקוביות. קוצצים דק עשבי תיבול טריים. מערבבים עשבי תיבול עם ביצים.
- שים את הכוסמת המוגמרת על צלחת ויוצקים מעל את הרוטב שנוצר ומערבבים. מניחים מעל ביצים מעורבבות בעשבי תיבול.
כוסמת טעימה וארומטית עם פטריות וירקות
זה הכרחי
- שמן צמחי (4 גרם);
- שמיר לפי הטעם;
- חמאה (5 גרם);
- מרק עוף (140 מ"ל);
- מלח, פלפל לפי הטעם;
- כל פטריות טריות (70 גרם);
- עגבניות (2 יח ');
- גזר (1 יח ');
- בצל טרי;
- כוסמת (320 גרם).
הוראות
- יש להכין תחילה את כל הירקות. לוקחים גזר ובצל, שוטפים, מקלפים את הקליפה העליונה בעזרת סכין. חותכים ירקות לחתיכות קטנות. שוטפים גם את הפטריות, מסירים כל לכלוך גלוי וקוצצים בכל צורה שהיא.
- מוציאים את העור מהעגבנייה. כדי להפוך את התהליך למהיר יותר, קחו עגבניות, הניחו אותם במים רותחים למשך 2-5 דקות. לאחר מכן, העור יירד בקלות. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
- לוקחים מחבת עמוקה, מחממים שמן צמחי, שמים בצל וגזר בתחתית. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב קבוע בעזרת מרית עץ. לאחר מכן, מוסיפים פטריות ועגבניות. מבשלים את התערובת הזו עד שהגזר רך.
- ממיינים את הכוסמת, שוטפים אותה מספר פעמים. מכניסים את הדגנים למחבת, יוצקים על מרק העוף כך שהכוסמת תתכסה ב -2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל. מכסים, מבשלים 20-30 דקות. אל תשכח לבדוק מדי פעם את הדייסה, מכיוון שכוסמת מזנים שונים מתבשלת בדרכים שונות.
- כתוצאה מכך שמים חמאה ושמיר קצוץ בכוסמת, מכסים שוב במכסה ובמגבת תה עבה. כוסמת המבושלת על פי מתכון זה מתגלה כריחנית ונימוחה מאוד.
כוסמת עם פטריות בסירי חרס
לא הגיוני לדבר על היתרונות של כוסמת - תוספת זו היא אחת הטעימות והדיאטטיות ביותר. תוספת של פטריות יער טריות תהפוך את טעם המנה לחריף ועשיר יותר.
רכיבים:
- כוסמת - 1, 5 כוסות;
- מרק עוף - 2 ליטר;
- פטריות יער טריות - 500 גרם;
- שאלוט או בצל - 2-4 חתיכות;
- חמאה;
- מלח ותבלינים לפי הטעם;
- פטרוזיליה להגשה ולקישוט.
הכנה:
- למתכון זה, עדיף לבחור סירים מחולקים עם מכסה כך שכל הטעמים והניחוחות שבתבשיל יתערבבו היטב.
- מניחים את הסירים על תבנית גדולה, מוסיפים כף חמאה רכה לתחתית.
- ממיין את הכוסמת במידת הצורך. על מנת שצבע הדגנים וטעמו יבהיר, ניתן לטגן כוסמת יבשה במחבת חמה.
- בצל, מומלץ להשתמש בצלצלי שאלוט, כרישה או בצל. קוצצים דק מאוד ומוסיפים לתבנית בתוספת חמאה.
- שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות או קוביות דקות. מוסיפים לבצל מטוגן, מתבלים במלח ותבלינים.
- לאחר שהפטריות מטוגנות, אפשר להוסיף להן כוסמת, לערבב הכל ביסודיות ולהכניס את המסה לסירים ולמלא אותם עד אמצע הדרך.
- יוצקים כוסמת עם מרק עוף; להכנתם תוכלו להשתמש בגב או בכנפי העוף, התבלינים, החלק הירוק של הכרישה, הגזר וירקות השורש האחרים.
- מוסיפים קמצוץ טוב של מלח ופלפל על גבי המרק, סוגרים את הסירים היטב עם מכסה ומכניסים לתנור. יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. לאחר 40 דקות ניתן לכבות את התנור על ידי השארת הסירים להתקרר לחלוטין.
- מגישים את המנה לשולחן, יש צורך לטעום אותה למלח, להוסיף עוד חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק במידת הצורך. מומלץ להשתמש בפטריות צפופות לבישול, למשל פורצ'יני.אם הפטריות קפואות, אז מומלץ להרתיח את הכוסמת מעט לפני הבישול בתנור, ורק אז לערבב עם שאר המילוי והתבלינים.
