לבישול על האש יש מאפיינים משלו: די קשה לווסת את מידת החימום, כך שמנות מדגנים נשרפות או מתבררות כמבושלות או מבושלות מדי. לכן, להכנת כוסמת פירורית עדיף להשתמש בטכנולוגיית "אש" מיוחדת.
הוראות
שלב 1
יוצקים כוסמת לסיר נקי ומכסים אותה במים קרים. בשלב זה, העיקר לא לשפוך מים "בעין", אלא להקפיד על יחס 1: 2 (עבור חלק אחד של כוסמת - שני חלקי מים), תוך מדידת הדגנים והמים בעזרת ספל.
שלב 2
הוסיפו מלח - יותר נוח לעשות זאת בזמן שהקומקום לא על האש. ניתן להוסיף גם קומץ ירקות יבשים קצוצים כמו גזר, בצל, עגבניות או פלפלים.
שלב 3
שים את הקדרה. עדיף אם כוסמת מבושלת על אש בינונית - ככל שהחימום איטי יותר, כך הדגנים ירתחו ויהיה הדייסה טעימה יותר. אם אין דרך להתאים את מיקום הסיר על האש, פשוט נסו לא "לחמם" את האש עד להסרת הדייסה.
שלב 4
אם אתם מתכננים לבשל כוסמת עם תבשיל, פתחו את הפחיות מראש, הסירו את שכבת השומן (תוכלו לשלוח אותה מיד לקלחת עם דגנים), חתכו את הבשר בסכין או מרסקו בעזרת מזלג. למרות העובדה שתבשיל אינו מצריך טיפול בחום, עדיף להוסיף אותו לכוסמת לפני מים רותחים, ולא בתום הבישול - ואז הדייסה תהיה רוויה ב"רוח בשר ".
שלב 5
כאשר המים בדוד עם כוסמת מתחילים לרתוח, הסירו את הסיר מהאש, סגרו את המכסה והניחו אותו ליד האש - באזור "חימום היד" (שם החום מהאש עדיין מורגש היטב, אך כבר לא שורף את הידיים). מניחים לעמוד 15-20 דקות. החום מהאש ימנע מהמים להתקרר במהירות, וכוסמת "תנדפה", תספוג את המים שנותרו ותגיע מוכנות. אם הוספת תבשיל לכוסמת - אחרי שמכסה הקלחת פתוח, מערבבים היטב את הדייסה כדי שהבשר יתפזר באופן אחיד. כוסמת רופפת על האש מוכנה.
שלב 6
דייסה מבושלת בטכנולוגיה זו טעימה מאוד. בנוסף, דריכה ליד האש מאפשרת לך לא לכלול שריפה, הדייסה לא נדבקת לקירות ולתחתית הדוד, מה שמקל על שטיפת הכלים.
