הסלאבים הקדמונים כינו את הקולקטיב, הקהילה "דייסה". "לבשל דייסה" פירושו לא רק לבשל מנה, אלא גם לעשות דבר חשוב ביחד. הדים של משמעות זו שרדו עד היום: "חבר לכיתה", "אתה לא יכול לבשל איתו דייסה". דייסה טעימה ופירורית נחשבה לאינדיקטור ליחסים חזקים וידידותיים במשפחה. אחד הדגנים העיקריים היה דוחן.
זה הכרחי
-
- למתכון "דייסת דוחן עם דלעת
- דבש ומשמשים יבשים ":
- 1/2 כוס גריסים של דוחן;
- 100 גרם דלעת ללא קליפה וזרעים;
- 100 גרם משמשים מיובשים;
- 100 מ"ל חלב;
- 250 מ"ל מים;
- דבש, לטעימה;
- חמאה לפי הטעם.
- למתכון "דייסת דוחן עם תפוחים":
- 1 כוס דוחן;
- 2 כוסות מים;
- תפוח אחד;
- 50 גרם חמאה;
- מלח לטעימה;
- סוכר לטעום.
- למתכון "דייסה רזה עם חלב קוקוס":
- 1/2 כוס דוחן;
- 1 1/5 כוסות חלב קוקוס
- בננה אחת;
- 4 חתיכות משמשים מיובשים;
- מלח לטעימה;
- סוכר לטעום.
הוראות
שלב 1
כדי להפוך את דייסת הדוחן לפירורית, יש לשטוף היטב את הדגנים לפני הבישול. שטיפה תיפטר מהחלקיקים הקטנים שהופכים את הדייסה לדביקה. עדיף למלא מים במהלך הבישול מאשר לשפוך אותם מעל. במידת הצורך ניתן יהיה לדלל בנוסף את הדייסה במים רותחים, אך אינך יכול לעשות דבר עם עודף. הנוזל אמור להיות פי שלוש יותר מהדגנים.
שלב 2
הדייסה תתגלה כפירורית יותר אם תוסיפו מעט חמאה בתהליך הבישול. הימצאותו של שמן תמנע מדבקות חלקיקי גרגר. כל גרגר יהיה בסרט דק של שומן. בנוסף, מומלץ לבחור בדוחן כהה לדייסה פירורית.
שלב 3
דייסת דוחן עם דלעת, דבש ומשמשים מיובשים שטפו משמשים מיובשים מתחת למים, הכניסו לסיר. שים דוחן שטוף וקוביות דלעת עם משמשים מיובשים. מלא מים, העלה באש. סוגרים את המכסה, מבשלים על אש קטנה עד שהמים רותחים לגמרי.
שלב 4
מוסיפים חלב, חמאה, דבש. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש נמוכה למשך 10 דקות. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות.
שלב 5
דייסת דוחן עם תפוחים קלפו את התפוחים וחתכו לקוביות קטנות. שוטפים את הדוחן ביסודיות. מרתיחים מים בסיר, מכניסים לתוכו דוחן, תפוחים, מלח, סוכר, מבשלים 15 דקות. מוסיפים שמן ועוטפים את הדייסה במגבת. התעקש 45 דקות.
שלב 6
דייסה רזה עם חלב קוקוס שטפו את הדוחן עד שהמים צלולים. מרתיחים חלב קוקוס, מוסיפים אליו דוחן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים למשך 30 דקות.
שלב 7
משרים משמשים מיובשים במים חמים למשך 15 דקות, קוצצים דק. מגרדים או קוצצים את הבננה. מוסיפים לדייסה המוגמרת משמשים מיובשים, בננה, מלח וסוכר. מערבבים, מגישים, מקשטים בעלי נענע.
