פשטידות פטריות היו פופולריות בכל עת ונחשבות ראויות למנה של המטבח הרוסי. עם פטריות יער המעדן מתגלה כרגיש במיוחד, ארומטי ומשביע.
זה הכרחי
- • 200 גרם קמח;
- • 500 גרם פטריות יער;
- • 100 גרם חמאה;
- • 3 ביצים;
- • 1, 5 כפית. מלח;
- • 2 כפות. מים קרים;
- • שמנת חמוצה 200 מ"ל;
- • 50 גרם גבינה קשה.
הוראות
שלב 1
ראשית, בואו נכין את הבצק. לשם כך חותכים את החמאה הקפואה היטב לחתיכות קטנות ומערבבים את הקמח עם ½ כפית. מלח, שלבו הכל וטחנו היטב לפירורים קטנים. לאחר מכן הוסיפו מים וביצה אחת ולשו את הבצק, גלגלו אותו לכדור, עטפו אותו בניילון והניחו במקום קר למשך 30 דקות. כדי להפוך את פאי הפטריות למפואר יותר, מנפים את הקמח ומוסיפים לו מעט אבקת אפייה.
שלב 2
בזמן שהבצק מתקרר, אנחנו מכינים את המלית. אנחנו שוטפים את הפטריות היטב, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים אותן לסיר, יוצקים מים ומבשלים 30 דקות. מכינים את המילוי לעוגה: משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה, מערבבים 2 ביצים ושמנת חמוצה בקערה, מוסיפים להם גבינה ומלח לפי הטעם.
שלב 3
אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בעובי 5 מ מ. ואז חתכנו ממנו עיגול לפשטידה בקוטר תבנית אפייה. אנו מעבירים את הבצק לתבנית אפיה, ננקב אותו בכמה מקומות בעזרת מזלג, מכינים דפנות ומכניסים לתנור למשך 5 דקות.
שלב 4
לאחר מכן, להכנת פשטידה עם פטריות, הוציאו את הבצק שחומם מראש, הניחו עליו את מילוי הפטריות, הוסיפו את השמנת החמוצה ומלית הגבינה, הכניסו לתנור למשך 30 דקות. השאירו את העוגה בתבנית עד שהיא התקררה לחלוטין, ואז הניחו אותה על צלחת, פזרו שמיר והגישו מיד.
