בצק עלים ניתן לעיכול יותר מכל אחר. מנות העשויות ממנו הן לבביות וטעימות.
זה הכרחי
- 150 גרם חמאה
- 200 גרם קמח
- 100 מ"ל מים
- 200 גרם בשר טחון
- 3 תפוחי אדמה קטנים
- גזר אחד
- בצל 1
- מלח, פלפל לפי הטעם
- 1 כפית שמן צמחי
- ביצה 1
הוראות
שלב 1
ממיסים 20 גרם חמאה. מצננים את כמות השמן שנותרה. מנפים קמח, מוסיפים מלח. מוזגים מים וחמאה מומסת בזרם דק.
שלב 2
מערבבים קלות ואז לשים את הבצק. מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים דקה אחת. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 40 דקות.
שלב 3
מרדדים את החמאה שהתקררה בעזרת מערוך לשכבה בעובי 1 ס מ. חותכים סכין בצורת צלב עמוקה על הבצק.
שלב 4
מניחים את החמאה המגולגלת במרכז ומקפלים את עלי הכותרת כך שהחמאה תתכסה לחלוטין על ידי הבצק.
שלב 5
מפזרים קמח על פני הבצק, מקציפים ומגלגלים את המסה למלבן.
שלב 6
קפלו את המלבן 3 פעמים. לחץ כלפי מטה על הקצוות וגלגל שוב לכיוון השני. קפלו את המלבן שהתקבל 3 פעמים שוב. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 7
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים לרוחב התבנית.
שלב 8
משמנים תבנית עם שמן צמחי. מניחים עליו פרוסת בצק עלים אחת.
שלב 9
קלפו תפוחי אדמה, גזר ובצל. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, גזר, בצל, קטנים ככל האפשר.
שלב 10
מורחים את הבשר הטחון על שכבת הבצק הראשונה, ומחלקים אותו באופן אחיד לאורך המסה. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 11
מניחים את השכבה הבאה של בצל וגזר קצוצים דק.
שלב 12
השכבה השלישית של בצק העלים היא תפוחי אדמה. אחרי שכל המילוי מונח, צריך להמליח ולהפלפל הכל שוב.
שלב 13
מכסים את המילוי במחצית השנייה של הבצק. השתמש בצביטה פשוטה כדי לאבטח את שולי העוגה.
שלב 14
מכניסים נייר אפייה עם פשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר 10 דקות בישול, מברישים את העוגה בביצה טרופה. לאחר 20 דקות נוספות המנה תהיה מוכנה.
