זיתים ממולאים באגוזים ופטה הם מנה שתוסיף טעם ים תיכוני אפילו לארוחה הלקונית ביותר. השילוב של זיתים מלוחים עם גבינה מלוחה עדינה ואגוזי מלך מעט טארטים הוא חטיף גורמה שעומד לרשות הגורמט גם בתקציב הצנוע ביותר.
זה הכרחי
-
- זיתים;
- שום;
- אֱגוזי מלך;
- עלי חסה;
- חלמון;
- שׂוּמשׂוּם;
- גבינות פטה.
הוראות
שלב 1
הכן קודם את המילוי. כותשים שתי שיני שום, מערבבים אותם עם 200 גרם גבינת פטה. מוסיפים אגוזי מלך, חתוכים לחתיכות קטנות, לתערובת. עבור נפח גבינה כזה נדרשת חצי כוס אגוזים. העבירו את התערובת לשקית צנרת. יש אנשים שמעדיפים לטחון את האגוזים בבלנדר, אך באופן מסורתי הם נקצצים בסכין חדה כך שמי שנשך את הזית יקבל את הטעם והמרקם של האגוז. שפים ים תיכוניים אומרים שהמילוי האידיאלי הוא איזון של טעמים טארטים ומלוחים.
שלב 2
ואז הגיע תור הזיתים. במולדתו של מתכון זה משתמשים בזיתים ענקיים מזני הלקידיקי, קלמטה והרויאל. כאן ניתן למצוא אותם בחנויות מתמחות פרימיום. אבל אפילו בסופרמרקט רוסי רגיל, אתה יכול לאסוף זיתים גדולים במיוחד. יש לזכור שלטעם מלוח וכבוש יש טעם שונה. עדיף לקחת זיתים כבושים מגולענים. הם ייראו מסודרים ושלמים יותר. תזדקק לכ -300 גרם זיתים גדולים. פורסים כל פרי לשניים וממלאים בתערובת הגבינה. נסו להדביק את המסה כך שהזית יהיה הדוק, אך לא סדוק. שימו לב שזיתים איכותיים לא צריכים להיות רופפים או סבוניים למגע.
שלב 3
קישוט זיתים ממולאים באגוזים ופטה הוא אולי הרגע הקשה ביותר. במשפחות הרוסיות הממוצעות זיתים מוזגים לתוך אגרטל במגלשה, או שהם מונחים על צלחת, ומנקבים כל זית בשיפוד או אפילו בקיסם עץ. המטבח הים תיכוני מציע כי אותו מתאבן יוגש על מגש רחב ושטוח, כאשר עלי חסה טריים משמשים ככרית. חלמון ושומשום מבושל, אהוב כל כך ביוון ובטורקיה, משמשים כתפאורה.
