פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם תמונה

תוכן עניינים:

פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם תמונה
פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם תמונה

וִידֵאוֹ: פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם תמונה

וִידֵאוֹ: פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם תמונה
וִידֵאוֹ: עוגת תפוחים נמסה בפה! עוגה איטלקית בלתי נראית. הרבה תפוחים זה לא מספיק בצק. 2024, מרץ
Anonim

הרבה מילוי ומעט בצק - כך תוכלו לתאר את פאי התפוחים שנקרא "בלתי נראה". זו וריאציה של שארלוט האגדי. זה קיבל את שמו בגלל המספר הרב של תפוחים בהרכב. הם נחתכים לפרוסות דקות מאוד ושקועים בכמות מינימלית של בצק. זה הופך את פרוסת הפאי לשקופה כמעט. והאפייה עצמה מתגלה כעסיסית מאוד ותפוחה מאוד.

תמונה
תמונה

פאי תפוחים "בלתי נראה": ניואנסים חשובים

הסוד העיקרי של האפייה הזו הוא חיתוך התפוחים. הם מגורסים לצלחות הדקיקות ביותר, בעובי של 3-5 מ"מ, לא יותר. אחרת יהיה קשה להשיג את הסימן המסחרי "בלתי נראה" בגזרה.

העוגה הזו צריכה להיות מילוי שנמס בפה. כדי לקבל את זה בדיוק כך, העדיפו תפוחים עסיסיים, בשלים ורכים. האופציה האידיאלית היא פירות של קציר חדש. אם לא הצלחת למצוא תפוחים "ביתיים", בחר במגוון "הזהב" בחנות.

רצוי להסיר את הקליפה מתפוחים, במיוחד אם היא מחוספסת. ואז המילוי יהיה עדין מאוד.

כדי לנסח מחדש אמירה ידועה, אי אפשר לקלקל את הפשטידה "בלתי נראית" עם תפוחים. צריכים להיות הרבה כאלה ביחס למבחן. שיעור משוער: 7-8 תפוחים בינוניים לכל 100 גרם קמח.

תמונה
תמונה

חשוב לא להגזים בכמות הבצק. הוא אמור להחזיק רק את פרוסות התפוחים, והטעם כמעט ולא מורגש. אחרת, בסופו של דבר תהיה לך שארלוט בנאלי.

פאי תפוחים "בלתי נראה" בסגנון סובייטי

נסו לאפות את הפשטידה על פי מתכון GOST.

אתה תצטרך:

  • 100 גרם קמח;
  • 7-8 תפוחים בינוניים בשלים;
  • אבקת אפייה 20 גרם;
  • 120 מ"ל חלב;
  • 4 ביצים;
  • 4 כפות. l. חמאה;
  • 4 כפות. l. שמן צמחי;
  • 170 גרם סוכר;
  • 2 כפות. l. קוניאק.

שלב אחר שלב בישול

  1. ללוש את הבצק. לשם כך הקציפו 3 ביצים עם 100 גרם סוכר לקצף בהיר. מוסיפים קמח מנופה מעורבב עם אבקת אפייה ויוצקים שמן צמחי, חלב וכף אחת. l. קוניאק. במקום האחרון אפשר להשתמש ברום, במקרה הרע - ביין. מערבבים היטב את החומרים. מבחינה ויזואלית הבצק נראה קטן, אך אל תיבהלו - זו כל המהות של הפשטידה הזו.
  2. הכן את התפוחים שלך. הסר את הליבה והקליפה. פורסים את הפירות לפרוסות דקות. ניתן להשתמש בפומפיה מיוחדת או במעבד מזון.
  3. מערבבים את פרוסות התפוחים לבצק. זה פשוט סוג של עוטף אותם. הבצק יתפח בתנור.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת קלף. אם הוא נעדר, משמנים את הכלים בחמאה. קוטר התבנית האידיאלי לנפח בצק נתון הוא 18 עד 25 ס"מ.
  5. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. לאפייה אופטימלית של תפוחים, בדרך כלל מספיק חצי שעה.
  6. קח את ההכנה של מה שנקרא מזיגה. שלבו ביצה, סוכר וקוניאק שנותרו, הוסיפו חמאה מומסת וקצפו.
  7. מוציאים את המאפים מהתנור ומעליהם את התערובת. המשך לבשל את הפשטידה עוד כ 15 דקות.
  8. תן למאפים להתקרר. זה בדרך כלל לוקח בערך 3-4 שעות. עדיף להשאיר את העוגה במקרר למשך 10-12 שעות. בוזקים קינמון על המאפים לפני ההגשה ומקשטים בכל גרגרי יער אם רוצים.
תמונה
תמונה

פאי תפוחים "בלתי נראה" על מאפה קצץ: מתכון שלב אחר שלב

אם המתכון לעוגה "בלתי נראית" על פי GOST נראה לכם משעמם, אל תפחדו לאלתר. נסה להכין אותו עם מאפה קצץ. בזכותו מאפים יתבררו כמפוררים ונמסים עוד יותר בפה. העיקר נשאר ללא שינוי - מעט בצק והרבה מילוי תפוחים. עם זאת, הטעם יהיה שונה, אך ה"נראות "תישאר.

אתה תצטרך:

  • 1 כף. קמח;
  • 100 גרם חמאה;
  • 1 כף. l. סהרה;
  • 1/2 כף. l. חומץ;
  • 1/2 כפית סודה;
  • 8 תפוחים.

שלב אחר שלב בישול

  1. מנפים קמח ומוסיפים חמאה. אם שכחתם להמיס אותו, פשוט שפשפו אותו על פומפיה גסה. כדי להימנע מטעם הסודה הספציפי בבצק, אל תכבה אותו בחומץ. עדיף להוסיף לקמח, ולשפוך את החומץ לבצק תוך כדי לישה.
  2. הוסיפו סוכר ושפשפו את הבצק בידיים. אתה צריך לקבל מסה שנראית כמו פירורים פירורים.
  3. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומשלבים עם הבצק. מניחים את התערובת בקלף מרופד בעבר או בתבנית משומנת. אתה יכול לעשות אחרת: אל תערבב את הבצק עם תפוחים, אלא תחילה הניח אותו על הקרקעית בשכבה דקה, לאחר מכן הניח את הצלחות, ופזר עליהם מסה של חול.
  4. אופים את הפשטידה בתנור על 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. להגיש צונן.
תמונה
תמונה

פאי תפוחים בלתי נראה אמריקאי

אתה תצטרך:

  • 7-8 תפוחים;
  • 200 גרם קמח;
  • סוכר (150 גרם;
  • 3 ביצים;
  • 200 גרם חמאה;
  • קינמון לפי הטעם.

שלב אחר שלב בישול

  1. מקציפים חמאה ו -40 גר 'סוכר בקערה עמוקה עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. מוסיפים 2 ביצים וחלמון מהשלישית. השאירו את החלבון, זה יהיה שימושי בהמשך. מקציפים את התערובת כדקה, לא יותר.
  3. מוסיפים את הקמח המנופה ומתחילים לבחוש בכף. ברגע שהבצק נאסף מעט, המשיכו ללוש בידיים. מרדדים את המסה לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 40-50 דקות.
  4. מוציאים את הקליפה מהתפוחים וחותכים לפרוסות דקות.
  5. שלב את יתרת הסוכר והקינמון. מוסיפים פרוסות תפוחים ומערבבים.
  6. מרדדים את הבצק לקוטר התבנית. תנאי חשוב הוא שהוא חייב להיות עדין.
  7. מניחים את פרוסות התפוחים על גבי הבצק. צעד אחורה מעט מהקצוות, כך שבהמשך תוכל להדק אותם ללא בעיות. מכסים את התפוחים בבצק מגולגל מעל ומעלים את הקצוות, לאחר שהרטיבתם בעבר את אצבעותיכם במים. חותכים 2-3 לחיתוך האדים.
  8. הקציפו את החלבון והברישו מעל העוגה. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
  9. חממו את התנור ל -170 מעלות צלזיוס. את הגרסה האמריקאית של העוגה הבלתי נראית כדאי לאפות באמצעות הסעה. אופים את העוגה במשך 45 דקות. מצננים לפני ההגשה. אם אין לכם זמן לכך, הוסיפו גלידה לפאי החם.

פאי תפוחים "בלתי נראה" צרפתי

אתה תצטרך:

  • 1 ק"ג תפוחים;
  • 60 גרם חמאה;
  • סוכר (150 גרם;
  • 4 כפות. l. קמח;
  • 3 ביצים;
  • אבקת אפייה.

בישול שלב אחר שלב

מקציפים ביצים עם 3 כפות. l. סוכר עד קצף סמיך. יוצקים קמח מעורבב עם אבקת אפייה ומנפה לתוכו. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית של עקביות נוזלית.

חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, מפזרים את יתרת הסוכר ומניחים לשבת כ- 10-15 דקות למיץ. ואז מוסיפים לבצק.

בחרו צלחת בקוטר של כ- 25 ס מ. מרפדים אותה בנייר אפייה ומטופחת בחמאה. מניחים את הבצק בתבנית ואופים כ-30-35 דקות. מצננים את הפשטידה המוגמרת ומגישים.

תמונה
תמונה

פאי תפוחים "בלתי נראה": מתכון עם אגוזי מלך

אתה תצטרך:

  • 6 תפוחים גדולים;
  • 10 כפות קמח;
  • 50 גרם אגוזי מלך;
  • 100 גרם סוכר;
  • 2 ביצים;
  • 50 גרם חמאה;
  • 100 מ"ל חלב;
  • לימון;
  • אבקת אפייה;
  • קורט מלח;
  • כפית אחת קינמון טחון.

בישול שלב אחר שלב

  1. מוזגים 70 גרם סוכר, קמח מנופה עם אבקת אפייה, מלח וקינמון לחלב. מוסיפים ביצים ולשים את הבצק. השאר את זה למשך 20 דקות.
  2. חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומזלפים מיץ לימון. מוסיפים בצק ומערבבים קלות.
  3. משמנים תבנית אפייה או מרפדים בנייר אפייה. להניח את הבצק.
  4. חותכים את החמאה המצוננת לקוביות קטנות ומניחים על גבי הבצק. זה יהפוך את העוגה למכרזת.
  5. קוצצים את אגוזי המלך ומפזרים אותם מעל העוגה. מפזרים את החלק העליון עם אבקת סוכר וקינמון, אם רוצים.
  6. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את העוגה כ-40-15 דקות.
  7. להגיש צונן.
תמונה
תמונה

אגוזי מלך משולבים עם בצק ביסקוויט ותפוחים, ומעניקים לווריאציה זו של העוגה "הבלתי נראית" טעם מקורי. מוסיפים אגוז מוסקט אם רוצים. זה יתבל את העוגה.

מוּמלָץ: