וריאציה מקורית לאופן שבו ניתן לשלב בין שתי מנות שונות לחלוטין. עם פינוק כזה, ללא ספק, תוכלו להפתיע לטובה לא רק את בני הבית, אלא גם את האורחים הצפויים.
רכיבים:
- ביצת עוף - 3 יח ';
- חלב - 50 מ"ל;
- עיסת חזיר - 400 גרם;
- שמפיניון טריים - 100 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- שמן זית;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- תבלינים לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את השמפניונים ביסודיות וקולפים במידת הצורך. חותכים לטריזים או קוביות גדולות. מכניסים לתבנית שחוממה מראש עם שמן, מטגנים מעט, מוסיפים מלח.
- שוטפים את ביצי העוף, שוברים למיכל, יוצקים שם את החלב, מקציפים היטב בעזרת מזלג, או מערבל. יוצקים את נוזל הביצה לתבנית עם הפטריות. מחשיך את החביתה על אש נמוכה. בשום מקרה אסור לערבב אותו, שכבות שלמות נכנסות לגלילות.
- חותכים מראש את הבשר לשכבות קטנות בגובה 1–5 ס"מ, מקציפים מעט בפטיש בשר, מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי טעמכם. מניחים לנוח בקערה ומשרים במיצים.
- חותכים את החביתה לטריזים רחבים. שים ירקות קצוצים באמצע כל נתח. יתר על כן, את החביתה יש לעטוף בקפידה בגליל, רצוי לנסות לא לשבור אותה, ולכן מראה המנה יהיה תמציתי יותר.
- עוטפים את גלילי הביצה באותו אופן עם נתחי הבשר הטרופים. במידת הצורך, הידוק את המכות בעזרת קיסמים או חוט נקי.
- לצורך לחם, מקציפים ביצים עם מלח מראש, ומוסיפים קמח במיכל אחר. לכתחילה, מגלגלים את החומר בקמח ואז בביצים. על מנת שהקרום יהיה אוורירי, מומלץ לבצע את פעולת הגלגול 4-5 פעמים.
- מטגנים בכמות גדולה של שמן מחומם.
- שים את המנה המוגמרת על מפית כדי לנקז עודפי שומן ומפזרים גבינה מגוררת עד שהיא מתקררת.
