מאנטי אוזבקי עסיסי אמיתי מיוצר מבשר טלה קצוץ ומוגש בנדיבות עשבי תיבול.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 500 גרם;
- - ביצה - 1 יח ';
- - מלח - כפית אחת;
- - מים - 0.5 כוסות.
- למילוי:
- - טלה רזה - 1 ק"ג;
- - בצל - 500 גרם;
- - מים - 0.5 כוסות;
- - מלח - כפית אחת;
- - פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- - שומן פנים - 100 גרם.
הוראות
שלב 1
ללוש בצק קשה כמו כופתאות עם קמח, ביצים, מלח ומעט מים. מגלגלים את התערובת לכדור, מכסים במפית ומשאירים כ 30-40 דקות.
שלב 2
קוצצים את עיסת הטלה לחתיכות קטנות או עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת גדולה. חותכים את הבצלים לחתיכות קטנות. מוסיפים את הבצל לבשר הטחון, מתבלים בפלפל. מוסיפים מלח למים ויוצקים את המים המלוחים לבשר הטחון ומערבבים היטב את המסה. חותכים את השומן לחתיכות קטנות; אין צורך לערבב אותו עם בשר טחון.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר בעזרת מערוך לשכבה בעובי של 1-2 מ"מ וחותכים לריבועים גדולים למדי של כ10-10 ס"מ. שמים 1 כף בשר טחון בכל ריבוע, עליו נתח שומן חזיר פנימי. צובט את הבצק. כדי למנוע התייבשות של המשטח, יש לכסות את המנטי המוכן במפית.
שלב 4
משמנים את משטח שכבות המעטפת בשמן, מניחים עליהם את המנטי כדי שלא יבואו במגע זה עם זה, פזרו עליהם מים קרים ואדים עם המכסה סגור למשך כ- 45 דקות.
