הברווז נשלל באופן בלתי ראוי מתשומת לבן של עקרות הבית. טעמו טוב יותר מעוף ולא לוקח יותר זמן לבשל. ניתן לכבות, לאפות. המנה הפופולארית ביותר היא הברווז האפוי הממולא.
הוראות
שלב 1
קח תרנגול או נייר אפייה בגודל ברווז עם דפנות גבוהות.
שלב 2
חשוב על מה אתה רוצה למלא את הציפור. כרוב כבוש, כוסמת עם בצל, חמוציות, לינגוברי, תפוחים, דובדבנים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תפוזים, לימונים, תפוחי אדמה, סלרי, מתאימים היטב לברווז. ניתן להשתמש במוצרים אלה בשילוב זה עם זה. הגרסה הקלאסית היא ברווז עם תפוזים. הברווז עצמו ממולא בהם ואת הרוטב מכינים. הרוטב עשוי מתפוזים, יין לבן יבש, טימין ועלי דפנה.
שלב 3
מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל שחור, שמיר, פטרוזיליה, טימין, בזיליקום. אפשר לקחת כוסברה וכמון כתוש. טעם מעניין מתקבל אם הברווז נמרח מבפנים בדבש.
שלב 4
הכן את הברווז על ידי הסרת הנוצות. שורף אותו על האש, בטן אותו.
שלב 5
ממלאים את הברווז בבשר טחון. הציפור לא צריכה להיות ארוזה בחוזקה איתה, כי המילוי יתרחב בעת חימום והתפר עשוי להתפרק. לתפור את הברווז כך שהבשר הטחון לא ייצא.
שלב 6
מחממים את התנור. הניחו מיכל עם מים בגובה 1-2 ס מ על הסורג התחתון. הוסיפו מים במידת הצורך. מניחים את הכלים עם הברווז על הרשת האמצעית. מבשלים 10 דקות בטמפרטורת תנור של 230-250 מעלות, 10 הדקות הבאות ב 200, בשאר הזמן ב 180. זמן בישול ברווז - משעה לשעתיים. להשקות את העופות כל הזמן עם המיץ שנאסף ב בתחתית התבנית והופכים אותה כל 20-30 דקות … התחל לבשל את הברווז על ידי הנחתו על גבו.
שלב 7
לאחר סיום הברווז הניחו אותו על מגש גדול והסירו את החוטים. מכסים את העופות במילוי. מגישים את הרוטב בנפרד.
