הכרוב עתיר מאוד בקלוריות ומכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. הוא עשיר במלחים מינרליים: אשלגן, זרחן, ברזל ומנגן. הסיבים הכלולים בכרוב מסייעים בהעלמת הכולסטרול, ולהרכב הויטמינים השפעה מיטיבה על תפקודה של מערכת העצבים ומנרמל את חילוף החומרים.
זה הכרחי
-
- לכרוב ברוטב שמנת חמוצה:
- 1 ק"ג כרוב;
- 50 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה או שומן;
- 40 גרם גבינה;
- שמנת חמוצה 250 גרם;
- פריכיות קרקע;
- מלח.
- לכרוב עם רוטב חלב:
- 600 גרם כרוב;
- 400 מ"ל חלב;
- 30 גרם חמאה או מרגרינה;
- 40 גרם גבינה;
- 20 גרם סוכר;
- קינמון;
- מלח.
- לכרוב "מעטפות":
- ראש כרוב (1 ק"ג);
- 50 גרם קמח;
- 50 גרם חמאה או שומן;
- 0.5 ליטר חלב;
- 50 גרם גבינה;
- פרורי לחם;
- מלח.
הוראות
שלב 1
כרוב ברוטב שמנת חמוצה מקלפים את עלי הכרוב העליונים (הירוקים), מסירים את הגבעול וחותכים את הראש לשניים. חותכים כל מחצית לחתיכות שעובי האצבע בערך. יוצקים מים לסיר, מניחים באש ומלח. טובלים את הכרוב במים רותחים למשך 10 דקות ואז מסננים דרך מסננת או מסננת, נותנים למים לנקז וטובלים את חלקי הכרוב בקמח. מחממים שומן או שמן במחבת ומקפיצים את הכרוב. מגרדים את הגבינה, מניחים בצד חצי ומערבבים את השנייה עם פירורי לחם. משמנים תבנית אפייה בחמאה, מניחים בה את נתחי הכרוב ומפזרים גבינה מגוררת (כמחצית). שמנת חמוצה מלח, מוסיפים מעט קמח ומערבבים היטב. יוצקים שמנת חמוצה על הכרוב ומפזרים גבינה מעורבת בפירורי לחם. חממו את התנור ל -150-180 מעלות והכניסו לתוכו את כלי הכרוב ואפו עד שהכרוב שחום מעל.
שלב 2
כרוב ברוטב חלב מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים, חותכים את הגבעולים, קוצצים את הכרוב דק. הניחו סיר מים על האש, הביאו לרתיחה ומלח. מניחים את הכרוב במים רותחים ומבשלים 30 דקות. ואז מסננים דרך מסננת. כשהמים מנוקזים לחלוטין, סוחטים קלות את הכרוב. מחממים תנור ל 200 מעלות. מעבירים את הכרוב לכלי משומן או משומן. יוצקים עליו חלב, מפזרים קינמון וגבינה מגורדת. אופים בתנור.
שלב 3
"מעטפות" כרוב מפרקות את ראש הכרוב לעלים בודדים. יוצקים מים לסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. טובלים את עלי הכרוב במים ומבשלים כ- 30 דקות מניחים את הכרוב על מסננת, נותנים למים להתנקז וסוחטים את העלים קלות. ממיסים את החמאה או השומן במחבת. מקפלים כל עלה כרוב למעטפה, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת. מחממים את התנור. משמנים את התבנית בשמן, מניחים את ה"מעטפות "המטוגנות. משפשפים את הגבינה ומשליכים אותה עם פירורי הלחם. יוצקים את הכרוב עם חלב, מפזרים תערובת גבינה ופירורי לחם, מפזרים חמאה ומכניסים לתנור ל 10-15 דקות לאפייה.
