מרק זרדים ברוטב עגבניות ירשים אפילו את גורמה הבחנה ביותר. רשמו בספר המתכונים שלכם - תופתעו לטובה מהפשטות והטעם של המרק הזה.
על ספראט
שפרץ הם דגי לימוד קטנים השייכים למשפחת הרינג וחיים בים הצפוני, הבלטי והנורבגי. ואם הסקרטים המעושנים, השייכים לאותה משפחה, הם סמל קולינרי ללא ספק של טאלין האסטונית, הרי שיזוג בעגבנייה זכה זה מכבר לאהבה והכרה אוניברסלית ברוסיה בזכות עלותו הנמוכה, זמינותה וטעמו המצטיין.
מה שאתה צריך לקחת למרק
קח 300 גרם של שיזוף עדיף על טרי, אבל אתה יכול גם קפוא, 500 גרם עגבניות או 4 כפות רסק עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, מלח - עדיף לטעום (כשליש כפית), 1 כפית סוכר, פלפל אנגלי, 1 כף חומץ 9%, 3 כפות אורז (רצוי ארוך או בינוני), 1 - 2 תפוחי אדמה, עלה דפנה 1, 2-3 גרגירי פלפל שחור, שמן צמחי לטיגון, עשבי תיבול לפי הטעם
חָשׁוּב
בבחירת גראד יש לשים לב לעובדה שהדג צריך להיות שלם, בעל צבע כסף אחיד וכמובן הטריות המתאימה. אין צורך לבחור את הספרט הגדול ביותר - הדג הקטן יהפוך במהירות לניחוחות המנה שלכם ויהיה לו טעם טוב עוד יותר.
הליך בישול
שוטפים את העגבניות וטורפים אותן. סוחטים את הבצלים הקלופים במים זורמים קרים וקוצצים דק. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות דקות - אל תשכחו לשטוף היטב, הסירו את הרגל ואת האמצע עם הזרעים! מגרדים גס את הגזר המקולף.
קח מחבת והקפיץ את הבצל, הגזר והפלפלים בשמן צמחי. וודאו שהבצל מזהיב ולא נשרף! כשמוכנים מכניסים את הירקות מהתבנית לסיר, מוסיפים עגבניות או רסק עגבניות, מלח, מוסיפים סוכר, מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה כשעה. קלפו ושטפו את הספראט והוסיפו לתבשיל העגבניות. מערבבים ומבשלים עוד שעה. הוסף מעט מים אם התבשיל יבש מדי או צורב. יוצקים את החומץ לסיר, מבשלים עוד 5-7 דקות ומוציאים מהכיריים.
שוטפים את האורז ויוצקים אותו לסיר, ממלאים אותו במים מעל. עקוב אחר מתכוני האורז המבושל הרגילים, שלרוב קל למצוא אותם על האריזה. מבשלים עד חצי בישול. מוסיפים לאורז את תפוחי האדמה הקצוצים. תבלינים לפי הטעם, הביאו למוכנות.
העבירו את מוקפץ העגבניות המבושל, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל לסיר תפוחי אדמה ואורז והניחו למרק להתבשל. מרק הגלישה שלך ברוטב עגבניות מוכן! תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות ולשפוך לקערות. מקשטים בעשבי תיבול.
