מרק אספרוטים הוא מנה קלה שניתן להכין במהירות בבית או בארץ. למרק הזה יהיה ריח של אש, שדומה לפיקניקים בטבע, ותוכלו להכין אותו בכל עת של השנה - גם בחורף וגם בקיץ.
להכנת המרק תצטרכו סט קבוע של מאכלים. קח 3 תפוחי אדמה גדולים או 4-5 בינוני, גזר אחד גדול, בצל אחד גדול, תצטרך גם לקחת כחצי כוס אורז, שמן חמניות לטיגון, עלה דפנה, פלפל שחור, תבלינים אחרים וכמובן, ריסוס - כ 150-200 גרם.
תהליך הכנת מרק
הניחו סיר עם 2 ליטר מים על האש. בזמן שהוא מתחמם קולפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר, שוטפים את האורז ביסודיות. חתכו את תפוחי האדמה בקוביות, גרדו את הגזר גס וקצצו את הבצל דק. כשהמים רותחים טובלים שם את תפוחי האדמה ואחרי 10 אפשר להוסיף אורז - למוצרים האלה לוקח הרבה זמן להיות רך. שים את המחבת על האש, הוסף לו מעט שמן צמחי, תן לו להתחמם, ואז הוסף את הבצל וטיגן אותו עד לקבלת צבע זהוב. ואז שמים את הגזר לבצל, מטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד. עכשיו מוזגים למחבת מעט מים או מרק מהמרק ומכסים במכסה - תני לטגן להבשיל מעט. אם תרצה, תוכל להוסיף אליו מעט קטשופ או רסק עגבניות, זה יוסיף חמיצות למרק ויעניק לו צבע עשיר מעולה.
העבירו את התערובת המוכנה לסיר עם מרק והניחו לה להתבשל עוד כ -5 דקות. מרקמים מוסיפים אחרונים למרק. ראשית, אתה צריך להוציא אותם מהשמן, לחתוך את הראש ואת הזנבות. אם הספרחים גדולים מספיק, חותכים אותם לחתיכות, אם הם רכים מאוד, אפשר ללוש אותם מעט בעזרת מזלג, אך לא למצב של דייסה. אך בדרך כלל מוסיפים דג שלם למרק. אגב, ניתן להחליף את הסקרטים בדגים משומרים רגילים, אך אז ארומת האש והעשן לא תימצא במרק, מה שהופך אותו למיוחד כל כך. יחד עם הסקרטים, אפשר להוסיף מהם שמן למרק. מוסיפים את התבלינים הנותרים ומבשלים. עכשיו תוכלו לכבות את הכיריים - המרק מוכן.
מה עוד אתה יכול להוסיף למרק שלך
אם אתה מבשל מרק עם ספראטים בעונה החמה, אז אתה יכול להוסיף לו ירקות קיץ - פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר. קוצצים את עשבי התיבול ומניחים אותם בסיר ממש לפני שאתם מכבים את הכיריים או לאחר ששפכתם את המרק לקערות. מרכיב לא פחות טעים יהיה פלפלים מתוקים. צריך לחתוך אותו לקוביות או לרצועות, להוסיף אותו למרק טרי או לבשל מעט יחד עם בצל וגזר. לפני ההגשה יהיה נכון לשים חצי ביצה מבושלת או קרוטונים טריים על כל צלחת, כך שהמרק יהיה משביע ויפה עוד יותר.
