השחתת הגלים היא תהליך פשוט אם אתה ממלא אחר ההוראות שלב אחר שלב. הפטריות פריכות וטעימות להפליא. ישנן מספר דרכים לכבוש את הגלים.
גלים במרינדה חמה - מתכון עם תמונה
הוראות מפורטות שלב אחר שלב עם תמונה.
רכיבים:
- קילוגרם גלים;
- 150 גרם בצל;
- 100 גרם גזר;
- 3 שיני שום;
- חומץ שולחן (9%) - כף;
- 2 כפות מלח לא מיוד:
- כף סוכר;
- 4 ניצני ציפורן;
- 7 אפונה של פלפל שחור;
- 2 עלי דפנה.
כיצד לבשל גלים כבושים תוצרת בית שלב אחר שלב:
עוברים דרך הפטריות, מסירים את הפסולת, חותכים ומקלפים את רגלי הפטריות הגדולות. השאירו את הרגליים ליד הפטריות הקטנות. לשימור יש להשתמש רק בגלים שקוטר הכובע שלהם הוא 3 עד 5 סנטימטרים. אתה צריך לקלף את עור מכסה הפטרייה מהקצוות למרכז. השרו את הגלים בהרבה מים קרים למשך יומיים, והחליפו את המים כל 8 שעות. זה יעזור להסיר את המרירות.
מסננים את הפטריות ומניחים בסיר גדול. מכסים במים מומלחים. כף מלח ללא יוד לליטר מים. מבשלים כ- 20 דקות ומורידים את הקצף. כשהפטריות שקעו לחלוטין לתחתית, הן מוכנות. לעולם אל תכבה לפני. הניחו את הגלים במסננת ושטפו. מניחים לניקוז מוחלט. בינתיים, עקרו את הפחיות.
שטפו היטב את הצנצנות בספוג קצף חדש עם סבון כביסה וסודה לשתייה, שטפו היטב, ייבשו ואז הכניסו לתנור הפוך. קח פחיות בנפח של 0.5-0.7 ליטר. לעקר בחום של 120 מעלות למשך 15 דקות. שוטפים את המכסים עם ספוג וסבון כביסה, שוטפים ומעקרים במים רותחים במשך 7 דקות.
מקלפים את הבצל והגזר. חותכים לטבעות ועיגולים. מקלפים את השום וחותכים כל שן לחצי.
מרתיחים ליטר מים ומוסיפים בצל, גזר, פלפלים, עלי דפנה, סוכר, מלח וציפורן.
כשהמרינדה מגיעה לרתיחה מוזגים פנימה את החומץ ומוסיפים את הפטריות למסננת. מבשלים 15 דקות.
מסדרים את הפטריות המוכנות בצנצנות יחד עם ירקות ותבלינים כך שהמרינדה תכסה מעט את הפטריות מעל.
מכסים במכסים ומעקרים 45 דקות. ואז מתגלגלים ומתהפכים. מכסים את הצנצנות בשמיכה ומצננים בטמפרטורת החדר. לאחר יום העבירו את הפטריות שהתקררו לחלוטין למזווה.
קרא תחילה את ההנחיות הכלליות. הם זהים לכל מתכון. אתה יכול להחתים רק גלים מוכנים.
איך מלפפונים חמוצים - המלצות כלליות
אחד התנאים העיקריים לכבישה הוא עיבוד בזמן של פטריות. לאחר החיתוך יש לעבד את הגלים תוך 6 שעות. אם אין לך זמן, עדיף לקלף ולהקפיא אותם.
לכבישה, סדר את הפטריות. והכינו את אלה שכובעי הקוטר שלהם אינם גדולים מ -4 סנטימטרים. חותכים את הרגליים, מקלפים וחותכים. השאירו את הכובעים על כנם.
פטריות תולעת לא יעבדו לכבישה.
כדי שהפטריות לא יהיו מרירות, יש להשרות אותן במים קרים. ייקח יומיים להשרות. החלף את המים כל 8 שעות.
כשאתה מבשל פטריות, הקפד להמתין עד שהן מבושלות לחלוטין. בעת הבישול כל הגלים צריכים לשקוע לתחתית. אסור להחמיץ פטריות לא מבושלות! אתה יכול להרעיל אותם. הקפידו להחליק את הקצף בזמן הבישול.
יש לסגור גלים כבושים רק בצנצנות סטריליות. אל תזניח את זה.
אחסן גלים כבושים במקום יבש וקריר וחשוך לא יותר משנה אם הם סגורים היטב.
פטריות, סגורות בצנצנות זכוכית מתחת למכסי פלסטיק, נשמרות במקרר לא יותר מחמישה חודשים.
כשמכניסים את הפטריות לצנצנות, הקפידו לבדוק שהן חצי סנטימטר מכוסות מלח.
עדיף לסגור את הפטריות בצנצנות קטנות, מכיוון שניתן לאחסן פטריות פתוחות במקרר לא יותר מ -5 ימים בטמפרטורה של +1 עד +4 מעלות.
כיצד לעקר נכון צנצנות
קודם כל, בדקו שאין צ'יפס או סדקים בצנצנות.
השתמש רק בכיסויים חדשים. בעת הרכישה יש לבדוק כי מכסי הברגים המתכתיים ישרים לחלוטין ונקיים משריטות או נזק. כיסויים לתפרים צריכים להיות גם שטוחים לחלוטין ועם רצועות אלסטיות.
ראשית, שטפו את פחי הסבון בכביסה עם ספוג קצף חדש. ואז שטפו אותם עם סודה לשטיפה ושטפו היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, תוכל להמשיך לעיקור.
עיקור פחיות במיקרוגל
בבחירת שיטת עיקור זו, יהיה צורך להרתיח את המכסים בנפרד בסיר במשך 7 דקות.
ממלאים פחיות נקיות במים בסנטימטר וחצי, מכוונים לספק מרבי ומכוונים את הטיימר ל -5 דקות. אם עוצמת המיקרוגל נמוכה מ- 800 ואט, הגדל את הזמן.
נפח הפחיות המרבי הוא 0.7 ליטר.
עיקור פחיות בתנור
דרך נהדרת למי שיש תנור עם תרמוסטט עובד! צנצנות יוצאות מהתנור יבשות, אין צורך לייבש אותן. שיטה זו מתאימה רק לכובעי הברגה, מכיוון שכובעי הפלסטיק פשוט נמסים ומכסי הגומי הופכים לבלתי שמישים ככל שהגומיות מתייבשות.
חממו את התנור ל -120 מעלות.
הנח את הצנצנות שטופות עם צווארן כלפי מטה על הרשת אם הן יבשות. הניחו צנצנות רטובות כשהצוואר למעלה.
לעקר קופסאות שימורים עד 0.7 ליטר למשך 15 דקות. לעקר צנצנות ליטר למשך 20 דקות. שלושה ליטר - 25 דקות.
שיטה זו היא אידיאלית כאשר אתה זקוק להרבה קופסאות שימורים בבת אחת.
קיטור יכול לעקר
דרך אידיאלית לעקר מספר קטן של פחיות. מוזגים מים לתחתית הסיר ומניחים את המכסים. הניחו את המסננת או המסננת כך שהיא לא תיגע במשטח המים. הניחו את הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה על מסננת. לעקר פחיות עד ליטר תוך 10 דקות לאחר מים רותחים.
עיקור פחיות במים
הניחו מפית כותנה על תחתית אגן גדול או סיר גדול. הניחו את הצנצנות עם הצוואר למעלה. מוזגים מעט מים לצנצנות ולסיר באותה הרמה. הביאו מים לרתיחה והבשלו במשך 7 דקות בצנצנות של ליטר אחד.
מסירים בזהירות את הצנצנות המבושלות, שופכים את המים והופכים על גבי מגבת סטרילית.
עיקור גלים כבושים בצנצנות
כשאתם ממלאים צנצנות סטריליות עם פטריות ומלח, הקפידו לעקר אותן.
כדי להיות בטוחים להרוג את כל המיקרואורגניזמים, ננקוט בדרך מעניינת מאוד להעלות את נקודת הרתיחה של המים. בטמפרטורה של 110 מעלות לוקח 45 דקות לעקר פטריות בצנצנות בנפח של 0.5 - 0.7 ליטר.
כדי להעלות את נקודת הרתיחה של המים, הוסיפו 478 גרם מלח לליטר מים.
ניתן לעקר את חתיכות העבודה בתנור. אבל הכיסויים לא צריכים להיות מפלסטיק או עם גומיות. יוצקים 3 סנטימטרים של מים על תבנית עם נייר אפייה, שמים צנצנות. כאשר התנור מתחמם ל -130 מעלות, ספרו 50 דקות. זמן זה מספיק לפחיות בנפח של 0.5 עד 0.7 ליטר.
מיד לאחר סיום העיקור, גלגל את הצנצנות או סגור אותן היטב עם מכסי פלסטיק.
דובדבנים כבושים
הפטריות מאוד יפות בצבע. אם תשימו פטריות כאלה על שולחן חגיגי, האורחים בוודאי יופתעו.
רכיבים:
- קילוגרם גלים;
- 5 עלי נענע;
- ענף שמיר;
- 5 עלי דפנה קטנים;
- 2 שיני שום;
- 5 גרגרי פלפל שחור;
- 5 ניצני ציפורן;
- כוס מיץ דובדבנים ללא סוכר;
- 20 גרם סוכר;
- 50 גרם מלח שאינו מיוד.
איך מכבסים גלי דובדבנים:
מכניסים את התבלינים לצנצנות של 200 גרם: נענע, שמיר, שום, פלפל, ציפורן. שטפו את הגלים שהוכנו לכבישה והניחו אותם היטב בצנצנות התבלינים. מוסיפים מיץ דובדבן סוכר ומלח, מרתיחים ויוצקים על הפטריות. מעקרים, מגלגלים ומצננים לאט.
מתכון פשוט לגלים כבושים לחורף
המרכיבים ניתנים עבור קילוגרם אחד של פטריות. הגדל בהתאם למספר הגלים.
רכיבים:
- 1 ק"ג גלים;
- ליטר מים מסוננים;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- 5 ציפורנים;
- כף מלח שאינו מיוד;
- 2 כפיות סוכר
- כפית תמצית חומץ.
איך לבשל גלים:
מכינים את הפטריות, שוטפים אותן היטב לאחר הרתיחה.
למרינדה הרתיחו מים, הוסיפו את כל התבלינים, המלח והסוכר. מרתיחים 3 דקות ומוסיפים חומץ. הסר מיד את המרינדה מהאש.
הכניסו את הפטריות עם כף מחוררת למרינדה, המתינו עד שהיא רותחת. מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים במשך 5 דקות.
סדרו את הפטריות בצנצנות כך שהמרינדה תכסה את הפטריות, ונשארו כ -7 מילימטרים לראש הצנצנת.
מעקרים, מגלגלים ומתקררים הפוך. אתה צריך להתקרר לאט, אז אל תשים את הצנצנות בקור וכסה אותן בשמיכה.
ארנבות שום כבוש וחרדל
מתכון פשוט לקילוגרם וחצי פטריות.
רכיבים:
- 1, 5 קילוגרמים של גלים;
- 0.5 ליטר מים מטוהרים;
- כף מלח עם שקופית;
- כף סוכר;
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
- ראש שום;
- כף שטוחה של זרעי חרדל לבנים;
- 3 מטריות שמיר.
איך לבשל גלים כבושים טעימים:
מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. כמות המרכיבים שצוינה מספיקה לשלוש פחיות של חצי ליטר. הניחו מטריית שמיר, חרדל ושום בכל צנצנת. מניחים את הגלים המבושלים והשטופים כדי למלא היטב את הפחיות.
מכינים את המרינדה: מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומבשלים למשך 5 דקות. ואז מוזגים פנימה את חומץ התפוחים. הסר מיד את המרינדה מהאש. יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים.
מעקרים במשך 45 דקות ואז מגלגלים ומצננים. על פי מתכון זה, תוכלו לסגור את הצנצנות עם מכסי פלסטיק, ולאחסן את הפטריות במקרר למשך 3 חודשים. כבר לא שווה את זה. מוציאים רק פטריות מוחמצות מקוררות לחלוטין במקרר.
גלים כבושים ברוטב עגבניות
החומר מוכן לשימוש ביום. להתגלגל רק מתחת למכסי ניילון ולאחסן במקרר לא יותר מ -3 חודשים.
רכיבים:
- 2 קילוגרמים של גלים;
- כף מלח; 3 כפות סוכר;
- 2 עלי דפנה;
- 2 כפות חומץ 9%
- קילוגרם עגבניות;
- 4 כפות שמן צמחי מזוקק.
איך מרינדים וולנושקי ברוטב עגבניות:
הכינו פטריות, הרתיחו ושטפו. זורק מסננת. רצוי שלא יהיה אלומיניום.
מוזגים שמן צמחי לתבנית, מחממים ומוסיפים את הפטריות, מהן כבר מנוזלים הנוזל. המתן עד שמתחיל תהליך הרתיחה ואז מערבב את הפטריות, מכסה, מפחית את הגז ומבשל למשך 15 דקות. במהלך זמן זה מערבבים שלוש פעמים.
שטפו את העגבניות ביסודיות, עשו חתך בצורת צלב על כל אחת מהם וטבלו אותן במים רותחים על כף מחוררת. מתוזמן לחצי דקה ולהוציא אותו. זה יעזור לקלף את העור מהעגבניות בקלות. מחית את העגבניות בעזרת בלנדר, מוסיפים את החומץ ויוצקים את מחית העגבניות לסיר. מבשלים 10 דקות עם עלי דפנה, מלח וסוכר.
מסדרים את הגלים המוגמרים בצנצנות וממלאים ברוטב עגבניות. לעקר במשך 45 דקות, ואז לסגור היטב עם מכסי ניילון ולהשאיר בטמפרטורת החדר. לאחר יום תוכלו להגיש אותו לשולחן, או להכניס למקרר לאחסון. ניתן להוסיף שום אם תרצה. ציפורן אחת לצנצנת של חצי ליטר.
