Kartoplyaniki הוא מאכל פופולרי של המטבח האוקראיני. זהו מעין פשטידות מבצק תפוחי אדמה במילוי בשר, ירקות, פטריות. המוצרים מטוגנים בשומן ומוגשים חם. אפשר לאכול קרטופליניקי כמנה עיקרית או ללוות איתם בורשט ומרק.
סרטים מצוירים של פטריות
במקום פטריות למילוי אפשר להשתמש בקליפות חזיר, עוף, בשר טחון.
אתה תצטרך:
- 500 גרם תפוחי אדמה;
- ביצה 1;
- 2 כפות. כפות קמח;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- ירקות פטרוזיליה;
- 400 גרם פטריות;
- בצל אחד;
- שמן צמחי לטיגון.
שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במדים, מקלפים ומועכים עם ריסוק. מוסיפים ביצה, קמח חיטה מנופה, פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב, הבצק צריך להיות רך ופלסטי. מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי חם ואז מוסיפים לו פטריות. מערבבים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. מוסיפים מלח ופטרוזיליה קצוצה דק.
קח חתיכות בצק תפוחי אדמה בידיים, גלגל אותו לכדור ושטח אותו לעוגה. מניחים במרכז כף מילוי פטריות, מהדקים בזהירות את הקצוות. טובלים את המוצרים בקמח. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה ומניחים בו את מחזיקי הכרטיסים. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים, מביאים מוכנות מתחת למכסה. הניחו את הפריטים על צלחת מרופדת במגבת נייר. כאשר עודף השמן נספג, הניחו את צנצנות תפוחי האדמה על מגש והגישו לצד שמנת חמוצה טרייה.
קרטוגרפים עם כרוב
עוגות תפוחי אדמה אוקראיניות יכולות להיות ממולאות בכרוב טרי או מטוגן. מוצרים כאלה טובים במיוחד במהלך הצום, במיוחד מכיוון שהם מטוגנים בשמן צמחי.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פירה;
- 3 כפות. כפות קמח;
- ביצה 1;
- 400 גרם כרוב כבוש;
- בצל אחד;
- תפוח אחד;
- 50 גרם שזיפים מיובשים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי לטיגון.
מכינים את המילוי. שוטפים את שזיפים מיובשים מגולענים, מקלפים את התפוח החמצמץ והמתוק בשל, מגררים על פומפיה גסה. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת עמוקה. סוחטים כרוב כבוש ומכניסים חמאה. תוך כדי ערבוב מבשלים את הכרוב במשך 10-15 דקות. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומשחימים במחבת נפרדת. מוסיפים את הבצל המטוגן לכרוב, שמים שם את שזיפים השוליים הקצוצים והתפוח המגורד. מערבבים הכל, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי ומחממים 3-5 דקות מתחת למכסה. הסר את המחבת מהאש.
מועכים תפוחי אדמה מבושלים בפירה, מערבבים היטב עם ביצה וקמח, טרופים עם פלפל ומלח. ללוש בצק לא תלול ללא גושים, מרדדים אותו לנקניק וחותכים לחתיכות. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, יש להבריש אותם בשמן צמחי. מועכים את חלקי בצק תפוחי האדמה בכף היד והופכים אותם לעוגות עגולות. הניחו את המילוי על כל אחד וצבטו את הפשטידות, והעניקו להם צורה מעט רדודה. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את סירי תפוחי האדמה עד שהם מזהיבים. ואז מכסים את התבנית במכסה ונותנים לפריטים להתבשל עד שהם רכים. מגישים את הקריקטורות חמות, עם רוטב עגבניות או שמנת חמוצה.
