כולנו מכירים את העוגיות הריחניות האלה מילדות, ומפוזרות בשכבה מתוקה של אבקת סוכר. קל מאוד להכין עץ צחצוח דק ופריך, וניתן לטגן אותו תוך מספר דקות. על פי מתכון זה, הבצק מבחינתו תמיד מתגלה כמוצלח.
זה הכרחי
- - ביצים - 3 יח ';
- - קמח - 4 כוסות;
- - חלב - 0.5 כוסות;
- - שמנת חמוצה - כוס אחת;
- - סוכר - 5 כפות;
- - סודה - כפית אחת;
- - וודקה - 2 כפות;
- - שמן צמחי מזוקק - כוס אחת;
- - אבקת סוכר לאבק.
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מערבבים את החלמונים עם סוכר וטוחנים עד לקבלת אחידות צהובה בהירה הומוגנית.
שלב 2
מוזגים חצי כוס חלב ושמנת חמוצה למסה. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים וודקה. יש צורך בוודקה במתכון לבצק עץ צחצוח כדי שהקמח לא יהפוך לדביק, ובעת הטיגון הוא יוצר קרום פריך דק. במקרה זה, האלכוהול יתאדה לחלוטין במהלך טיפול בחום.
שלב 3
אנו מכבים את הסודה בחומץ ומוסיפים לתערובת. אנחנו מערבבים. לאחר מכן הוסיפו קמח במנות קטנות תוך ערבוב בכף כדי למנוע גושים. ואז מורחים אותו על משטח העבודה ולשים את הבצק הקשוח.
שלב 4
מחלקים את הבצק למספר חלקים ומרדדים אותו לעובי של לא יותר מ -2 מ מ - כדאי לקבל את השכבה הדקה והכמעט שקופה ככל האפשר.
שלב 5
חותכים את השכבה לרצועות בעובי של כ -3 ס"מ ובאורך של 10 ס"מ. באמצע כל רצועה אנו מבצעים חתך אנכי של כ -3 ס"מ. אנו דוחפים את אחד הקצוות הצרים של הרצועה לחור זה ומהדקים אותו בזהירות כך שהבצק מתפתל מעט "צמה".
שלב 6
יוצקים את השמן הצמחי לתבנית. שכבת השמן אמורה לכסות את המברשת ב 2-3 ס מ. כשהשמן מתחמם היטב, לשים 4-5 רצועות כל אחת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. עץ הברשה מטוגן מהר מאוד.
שלב 7
שים את המברשת המטוגנת על מפית, ואז שים אותה על צלחת ומפזרים אבקת סוכר.
