מעדן פריך שאהוב על רבים מאז ילדותם - מכחול, מטוגן עמוק עד חום זהוב ומפוזר באבקת סוכר בנדיבות. מרכיב בלתי צפוי במתכון זה הוא קוניאק, רק כמה טיפות יספיקו.
זה הכרחי
- - 2 1/2 כוסות קמח;
- - 1/2 כוס חלב או קפיר;
- - כף אחת. כף שמנת חמוצה;
- - כף אחת. כף סוכר;
- - 3 חלמונים;
- - 1/4 כפית מלח;
- - 1/4 כפית סודה לשתיה (מכבים במיץ לימון);
- - 20 טיפות קוניאק;
- - שמן צמחי נטול ריח לטיגון עמוק;
- - אבקת סוכר לתיז.
הוראות
שלב 1
שלב חלמונים, שמנת חמוצה וחלב (או קפיר) בקערה עמוקה. יוצקים פנימה סוכר מגורען ומלח, ואז מוסיפים קמח חיטה מנופה בחלקים, ובקצה הלישה - סודה מרופדת במיץ לימון. מערבבים את הבצק לתערובת אחידה.
שלב 2
אבק מעט משטח עבודה (שולחן, שטיח סיליקון או קרש חיתוך גדול מזכוכית). מחלקים את הבצק למספר חלקים, לוקחים חלק אחד ומרדדים אותו על משטח העבודה בשכבה דקה למדי.
שלב 3
חותכים את הבצק למלבנים, תוכלו להשתמש בסכין מתולתלת מיוחדת כך שקצוות עץ הברשה המתקבל מחורצים. באמצע כל עבודה, חיתוך אורך קטן שדרכו יוצא מחצית המלבן.
שלב 4
מחממים את שמן הטיגון העמוק במיכל עמוק, מניחים את חלקי העבודה במנות. בזמן הטיגון, טפטפו כמה טיפות קוניאק ישירות לשומן העמוק, הדבר יגרום לשמן לרחוש ולמברשת לבעבע. מטגנים את החסר עד להזהבה משני הצדדים, עץ הברשה מכין די מהר.
שלב 5
השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את המאפים מהשומן העמוק והניח על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן. בדרך זו הכינו את כל המברשות. מפזרים אותו באבקת סוכר ומגישים חם.
