כמה נעים ליהנות מטעם הברביקיו שזה עתה בושל בערב קיצי קריר על גדות הנהר! אבל מה אם אין דרך לעזוב את העיר? ואם רצית קבב בחורף, בכפור קשה? הכינו את זה כמובן כמובן! זה ייקח מעט זמן, ומנה טעימה, כמעט שאינה ניתנת להבדלה מקבב מטוגן בטבע, מוכנה.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג חזיר;
- 0.5 ק"ג בצל;
- תבלינים למאכלי בשר חזיר או מנגל;
- מיונז 500 גרם;
- קטשופ קבב;
- יְרָקוֹת;
- עשן נוזלי;
- שום;
- עגבניות (לא חובה).
הוראות
שלב 1
קח חתיכת עיסת חזיר. חזיר או צוואר חזיר ללא עור מתאימים היטב לבישול ברביקיו. שוטפים את הבשר במים זורמים קרים. חותכים אותו לחתיכות קטנות.
שלב 2
מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות. קוצצים בצל 1 דק דק מאוד או מגרדים. המיץ שלו ישמש כמרינדה נוספת.
שלב 3
זורקים את הבשר הקצוץ עם הבצל. מפזרים תבלינים לקבבים או למנות חזיר. יוצקים מיונז על הבשר, מערבבים שוב. המרינדה אמורה לכסות לחלוטין את הבשר. מניחים את הכלים עם קבבים במקום קריר להשרות במשך מספר שעות.
שלב 4
מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר וממליחים אותו.
שלב 5
מניחים את הבשר והבצל על תבנית עם נייר אפייה. אם תרצה, תוכל לשפר את הבשר לסירוגין עם בצל ועגבניות. מכניסים את נייר האפייה לתנור מחומם בינוני. צולים את הקבב עד שהוא רך, בערך 45 דקות עד שעה. הקבב המוכן ננעץ בקלות בעזרת סכין.
שלב 6
מכינים את הרוטב לקבב. בכמויות שוות (100 גרם כל אחת), מערבבים קטשופ קבב ומיונז. משפשפים 1-2 שיני שום למסה זו. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. הרוטב מוכן.
שלב 7
מוציאים את הקבב מהתנור. מעבירים את הבשר לצלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מגישים חם עם רוטב מבושל, קטשופ, מיונז. בתיאבון!
