פילאף הוא אחד המאכלים האהובים ברוסיה ובמדינות שכנות מסוימות. עם זאת, למי שחשוב לו לדמותו, כדאי לדעת שתכולת הקלוריות של המנה הזו יכולה להשתנות באופן משמעותי בהתאם למרכיבים המשמשים.
פילאף הוא מאכל בשר ואורז פופולרי. עם זאת, בעולם יש מספר עצום של אפשרויות למתכוני פילאף.
מתכון לפילאף
המתכון הקלאסי לפילאף אמיתי כולל שימוש במספר מרכיבים עיקריים בתהליך הכנתו: אורז, בשר, שמן צמחי, גזר, בצל ומלח. עם זאת, רשימה זו, בהתאם להעדפות הטעם של הטבח והאנשים שאליהם מיועדת המנה המוגמרת, יכולה להשתנות באופן משמעותי.
לכן, דרך פופולרית לגוון את הטעם המסורתי של פילאף היא להוסיף תבלינים שונים במהלך תהליך ההכנה. ההמלצה הנפוצה ביותר במתכונים אותנטיים היא להוסיף למנה תבלינים כמו פלפל אדום חריף, זרעי קימל, המכונים לעתים קרובות כמון או כמון, וברברי, המעניקים למנה ארומה ייחודית וחמיצות קלה אופיינית. בנוסף תוכלו למצוא מתכונים המכילים פלפל שחור, זעפרן, כורכום, פפריקה ואפשרויות תבלינים אחרות.
יחד עם זאת, לא רק מרכיבים נוספים, אלא גם המרכיבים העיקריים יכולים להשתנות במהלך תהליך הבישול. לכן, האפשרויות הנפוצות ביותר לבישול פילאף עם בשר חזיר ועם בקר, עם זאת, כמה מחברי המתכונים מציעים להוסיף למנה זו עוף, טלה או אפילו דיונון ושרימפס כמרכיב הבשר העיקרי.
פילאף קלורי עם חזיר ובקר
למי שעוקב אחר הדמות, כדאי לזכור כי השימוש במרכיבים שונים יכול לשנות משמעותית לא רק את הטעם, אלא גם את תכולת הקלוריות של פילאף. הבדל זה מורגש בבירור בדוגמה של אפשרויות הבישול הפופולריות ביותר למנה זו - על בסיס חזיר ועל בסיס בקר.
ידוע בדרך כלל כי חזיר הוא בשר עם אחוז שומן גבוה יותר בהשוואה לבשר בקר, ולכן הוא בעל תכולת קלוריות גבוהה יותר. נכס זה בא לידי ביטוי במלואו בתהליך בישול פילאף. אז, תכולת הקלוריות של פילאף מבושל באמצעות בקר רזה היא בממוצע כ -220 קילוקלוריות ל 100 גרם. יחד עם זאת, כאשר משתמשים בזנים יותר שומניים של בשר זה, תכולת הקלוריות ל 100 גרם יכולה לעלות ל -230-240 קילו קלוריות.
באשר לפילאף עם חזיר, גם כאשר משתמשים בבשר ללא שומן גלוי, תכולת הקלוריות הממוצעת של מנה כזו כבר תהיה כ -280 קילוקלוריות ל -100 גרם. אם הבשר מכיל תכלילים נראים לעין של שומן חזיר, או אם מוסיפים במפורש חתיכות ממנו, תכולת הקלוריות של מנה כזו כבר יכולה להגיע ל -300 קילוקלוריות על כל 100 גרם.
