עוגת אצבעות גבירותיי היא קינוח טעים מאוד שמוכן על פי מתכון פשוט ולא דורש הרבה זמן להכנה. הוא מבוסס על אקלרים, שנמזגים עם שמנת שמנת חמוצה, ומאפשרים להשרות היטב. התוצאה היא מנה עדינה מאוד. בזכות השמנת החמוצה הקפואה עם הסוכר העוגה נראית כמו גלידה.
זה הכרחי
-
- קמח 1 כוס
- ביצים 4 יח '.
- חמאה 100 גרם.
- שמנת חמוצה 500 גרם.
- סוכר לטעום
הוראות
שלב 1
קח כוס מים ושפך אותה לסיר ששמת על מבער שחומם מראש. שים 100 גרם חמאה במים וממיסים אותה. לאחר שהחמאה מוכנה לרתיחה, הפחיתו את האש לנמוכה ושפכו כוס קמח לתוך החמאה. מערבבים את הבצק שהתקבל בעזרת מרית; הוא אמור להיראות משוחרר ומבריק. לאחר שתי דקות הוא יקבל ריח בולט של קמח מטוגן.
שלב 2
מכבים את הפלטה, מוציאים את הסיר עם הבצק, ומשאירים אותו להתקרר עד שהוא כמעט חם. ואז מקציפים אליו ארבע ביצים אחת אחת. המסה תהיה דלילה, ונראה לכם שהביצה לא תתערבב, במיוחד הרביעית, אבל זה עניין של זמן. באמצעות מיקסר ניתן לעשות זאת מהר יותר מאשר בעזרת מרית, בסופו של דבר התוצאה תהיה זהה.
שלב 3
הבצק צריך להיות אלסטי, יציב וחוטיני. העבירו אותו לשקית צנרת, תוכלו להשתמש בכל שקית ניילון עמידה. הכינו נייר אפייה, מרפדים אותו בנייר אפייה, שמשמן מעט בשמן. ומחממים את התנור לחום של 200-220 מעלות.
שלב 4
בצע חתך בשקית, לא יותר מ- 7 מ"מ ולחץ על הבצק בשקית, לחץ את ה"אצבעות "מהתיק. רוחבם צריך להיות קטן, בערך 1 ס"מ, אל דאגה לכך, הם יגדלו במהלך תהליך הבישול. הפוך את אורך האצבעות ל 4-5 ס"מ. שמור על המרחק בין הבלוקים לרוחב שלהם, אולי קצת יותר.
שלב 5
מכניסים את נייר האפייה לתנור. אופים את חמש הדקות הראשונות בטמפרטורה של 200-220, ואז עשר דקות על 180 מעלות. המשימה העיקרית היא לתת לאצבעות לעלות בחמש הדקות הראשונות (זאת בגלל הטמפרטורה הגבוהה), ואז עליהם לתקן את גודלן בטמפרטורה נמוכה יותר כדי לא להתיישב.
שלב 6
להכנת קרם מסורתי, שלבו שמנת חמוצה וסוכר. להוספת צבע ניתן להוסיף ריבה, חלב מרוכז וכו '. בעת הבישול עדיף להשתמש בשמנת חמוצה סמיכה (כ -40% שומן) שבזכותה העוגה תשמור על צורתה היטב, אולם היא לא תושרה כל כך. אם אתם מכינים עוגה בצלחת עמוקה, תוכלו להשתמש בשמנת חמוצה באחוזי שומן של לא יותר מ -20.
שלב 7
טובלים כל אצבע בקרם ומניחים על מגש ויוצרים צריח. התעקש על העוגה להשריה במשך 12 שעות, ואז שמור אותה במשך 1, 5 שעות במקרר לפני ההגשה. ניתן לקשט עם שוקולד צ'יפס מעל.
