"אצבעות" בשר הן לחמניות בגודל של 9X3 ס"מ. ניתן להגיש אותן גם כמנה עיקרית וגם כמתאבן קר לשולחן חגיגי. מכינים אצבעות חזיר או בקר. הקסם העיקרי בהם הוא המילוי.
זה הכרחי
-
- בשר 500 גרם;
- שמן צמחי 3 כפות;
- עוף 200 גרם;
- ביצה 1 יח ';
- בצל 2 יח ';
- גזר 1 יח ';
- פלפל אנגלי 1 יח ';
- חמאה 50 גרם;
- שמנת חמוצה 1 כף;
- מלח;
- פלפל;
- שום;
- יְרָקוֹת;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן את הקרח. זה יכול להיות חזיר או בקר. במתכון הקלאסי מדובר בבשר בקר. הוא טעים, עסיסי ודל שומן, אך לוקח בערך שעה לבשל, כך שתוכלו להשתמש בחזיר רזה.
שלב 2
חותכים את הבשר למדליונים, כמו לקוצצים, ברוחב של כ -1 ס"מ. הם לא צריכים להיות קטנים מדי בקוטר, כדי לא לקבל אצבעות זעירות. באופן אידיאלי 8-10 ס"מ.
שלב 3
השתמש בפטיש כדי להכות את מדליוני הבשר כדי שיהיו דקים כמו לביבות, אך לא מלאים בחורים. המטרה שלך היא לנצח אותם כדי שתוכל לעטוף את המילוי פנימה.
שלב 4
משרים את הבשר לשלושים דקות. מתבלים במלח, פלפל, בתבלינים לפי הטעם. אם אתה בספק לגבי בחירתך, תוכל לשים תיבול מיוחד לבשר.
שלב 5
קוצצים בצל אחד דק ומטגנים בשמן צמחי. הבצל צריך להיות שקוף, לא חום זהוב ופריך.
שלב 6
מכינים את המילוי. קח פילה עוף מגולגל דרך מטחנת בשר, ביצה - מלח, פלפל, הוסף בצל מטוגן. זורקים הכל בקערה נפרדת.
שלב 7
מורחים את המילוי על שולי הקצוץ. מגלגלים כך שהבשר הטחון יהיה בפנים. קושרים את הרולדה בחוט לבן או מצמידים את הקצוות בעזרת קיסם כדי שלא יתפרקו במהלך הטיגון.
שלב 8
חממו מחבת עם שמן צמחי. הניחו את "האצבעות". מטגנים עד להזהבה ואז הופכים לצד השני ומטגנים באותו אופן. הסר את החוטים.
שלב 9
מכניסים את "האצבעות" לסיר, ממלאים במים בגובה 1.5 ס"מ. מטגנים בחמאה את יתרת הבצל שנחתך לטבעות, קוביות גזר ופלפלים. מניחים בסיר ומוסיפים שמנת חמוצה.
שלב 10
מבשלים עד לבישול בתנור או על הכיריים על אש נמוכה. זה ייקח בערך 30 דקות.
