ניתן לבשל שעועית מונג בדרכים שונות. מידת הרכות שלו נקבעת על ידי המנה בה היא מונחת. לכן, עבור סלטים, שעועית מונג יכולה להיות קצת קשה. ולדגנים ומרקים, צריך להרתיח.
מרק שעועית מונג
שם נוסף למאשה: שעועית מונג. הם הגיעו אלינו מהודו. בהשוואה לאפונה רגילה, השעועית הזו קטנה, ירוקה וסגלגלה. שעועית המונג מכילה הרבה חלבונים ויסודות קורט מועילים אחרים. מרק שעועית מונג הוא צמחוני. אבל זה טעים ומזין להפליא. להכנתו, תזדקקו לליטר מים, 2/3 כוס שעועית מונג, 2 תפוחי אדמה, 1 גזר, 100 גרם כרובית או כרוב לבן, פטרוזיליה, שמיר, 60 גרם שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם. לתבלינים השתמש בפלפל שחור, אסאפוטידה, 2 עלי דפנה, כמון וכמון.
לפני הבישול, הקפידו למיין את שעועית המונג, מכיוון שחלוקים עשויים להיתקל בה. ואז שוטפים את שעועית המונג. שים מים על הכיריים, וכאשר הוא רותח השליך שם שעועית מונג ועלי דפנה. העבירו את הכיריים לחום בינוני. חותכים את תפוחי האדמה והכרוב לקוביות, ומפרקים את הכרובית לתפרחות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרוב ברגע שבו שעועית המונג מתחילה לרתוח. בשלב זה, מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הכמון והגזר. הגזר צריך להיות רך וחום בהיר. כשהירקות שבמרק כמעט מוכנים, מוסיפים את הגזר מהתבנית. ממליחים את המרק: נותנים לו להתבשל עוד 3-5 דקות. ואז מוזגים שמנת חמוצה למרק, מוסיפים פלפל ו 0.5 כפית. asafoetids.
מרק מחית הוא מאכל מסורתי של תושבי מרכז אסיה. בנוסף לשמנת חמוצה, תוכלו למלא אותה בחלב חמוץ. מירקות אפשר להוסיף למרק עגבניות מטוגנות.
שעועית מונג צעירה יש להשרות במים קרים למשך שעה לפני הבישול. אם שעועית המונג ישנה, עדיף להשרות אותה בן לילה. לשם כך, קחו מים כפול מהמחית. אם אתה רוצה ששעועית המונג תישאר שלמה, ואז בישל אותה לא יותר מ -40 דקות.
סלט שעועית מונג
שעועית מונג מונבטת משמשת לעתים קרובות להכנת סלטים. אז, כדי להכין סלט ויטמינים, קחו 300 גרם הודו, 1 כוס שעועית מונבט מונבטת, 1 גזר, רוטב סויה לסלטים, 1 כף. סוכר, מלח לפי הטעם. חותכים את הגזר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי. מטגנים את בשר ההודו במחבת נפרדת. מוסיפים כף סוכר בזמן הטיגון. צורבים את המחית במים רותחים, אך לא מרתיחים אותה. תן לזה לשבת במים חמים כמה דקות. בזכות העיבוד הזה שעועית המונג בסלט תהיה פריכה. שלבו את כל החומרים וכסו ברוטב סויה. סלט מוכן!
סלט שעועית מונג מונבטת נוספת: קחו 400 גרם שעועית מונג, 2-3 שיני שום, צרור כוסברה אחת, 0.5 כפית. צ'ילי גרוס, פלפל שחור ומלח לפי הטעם, בצל 1, 40 מ ל שמן צמחי, 2 כפות. רוטב סויה, חצי לימון.
קוצצים את השום בעזרת סכין או מכבש שום, מכניסים אותו לתחתית. קוצצים את הבצל ומוסיפים לשום. קוצצים את הכוסברה דק. שוטפים את המחית היטב מתחת לברז ומשאירים אותה בצד לזמן מה. ממלאים סיר במחצית הדרך במים ועולים באש. כשהמים רותחים, הוסיפו אליו שעועית מונג ובשלו במשך 1-2 דקות. ואז כבה את הפלטה. יוצקים את תוכן הסיר דרך מסננת.
סוחטים את המיץ מהלימון: צריך רק 0.5 כפות לסלט. מיץ. כעת שפכו את השמן הצמחי למחבת והעלו אותו באש. מניחים את הבצל והצ'ילי במחבת ומטגנים. מוסיפים למאפין טיגון בצל, כוסברה, שום, מלח ופלפל שחור. מתבלים את הסלט ברוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות. שימו לב שרוטב סויה מלוח מאוד. לכן הוסיפו מלח רק לפי הצורך.
