אם אתם רוצים לרצות את האורחים או היקרים לכם - הכינו את סלט צארסקי. טעים ועדין, זה יהיה קישוט אמיתי לשולחן שלכם. תאמין לי, כולם כל כך יאהבו שאחרי החג לא יישאר ממנו זכר.
זה הכרחי
-
- 140 גרם קוויאר אדום;
- 200 גרם שרימפס או 300 גרם מקלות סרטנים ו -300 גרם דיונון,
- 100 גרם גבינה קשה;
- מיונז לפי הטעם;
- עשבי תיבול טריים;
- 4-5 ביצים;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
קח סיר של 2 ליטר, מלא במים והעלה באש. שוטפים 200 גרם שרימפס מתחת למים קרים. כשהמים רותחים מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים את השרימפס. מבשלים אותם במשך שתי דקות מבלי לכסות את הסיר במכסה.
שלב 2
מרתיחים 4 ביצים קשות, מקלפים אותן, מפרידים את החלמון מהחלבון. השתמש רק בחלבונים לסלט. מגררים 100 גרם גבינה קשה על פומפיה דקה. שוטפים מלפפון טרי אחד גדול ומגרדים על פומפיה גסה. מגררים את החלבונים על פומפיה דקה. קח קערת סלט רחבה והניח את הסלט בשכבות, לסירוגין: גבינה, שרימפס, מלפפון, חלבונים וקוויאר.
שלב 3
הקפידו לצפות כל שכבה בשכבה דקה של מיונז ומלח היטב. בשכבה האחרונה: פתחו פחית קוויאר אדומה של 140 גרם, פרשו את התוכן והחליקו בצורה מסודרת ככל האפשר בעזרת כף הפוכה. אם המלח לא מספיק, הסלט יתגלה כחסר טעם.
שלב 4
במקום שרימפס אפשר להשתמש במקלות סרטנים וקלמארי. יוצקים 300 גרם קלמארי עם מים קרים ולאחר הרתיחה מבשלים עוד שלוש דקות, מצננים וחותכים לרצועות דקות, או אם יש פומפיה מיוחדת, משפשפים בפירורים קטנים. חותכים 300 גרם מקלות סרטנים לקוביות קטנות.
שלב 5
מערבבים את כל מרכיבי הסלט עם מיונז: מקלות סרטנים, קלמארי, מלפפון, חלבונים, 4-5 ביצים ו -140 גרם קוויאר, מלח לפי הטעם. בגרסה זו לא מוסיפה שום גבינה. מכניסים את הסלט לקערת סלט, מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק ובכף קוויאר אחת, מניחים במרכז ביצת שליו מבושלת וקולפת ליופי.
תנו לסלט לשבת כ- 20-30 דקות, אך לא יותר. אם תגזימו, הקוויאר עלול להיות סדוק. לאחר שהמלפפון המגורד משחרר את המיץ, שמחלחל לתחתית קערת הסלט, הסלט ייספג ויהיה עסיסי.
