לבורשט "Tsarskiy" או "נדיב" יש טעם עשיר במיוחד ויהווה בסיס מצוין לארוחות משפחתיות ולארוחות חגיגיות.
זה הכרחי
- כלי אוכל:
- סיר גדול - 5 ליטר
- מחבת
- קרש חיתוך לירקות ובשר
- מיכלים לירקות קצוצים
- מוצרים:
- פטריות - פורצ'יני או שמפיניון, 300 גרם
- בשר עם עצם - בקר או עגל, 400 גרם
- שעועית - 2/3 כוס
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות
- כרוב - חצי ראש כרוב
- סלק סוכר - 2 שורשים
- גזר - 3-4 ירקות שורש
- בצל - 3-4 יח '.
- שום - 5-6 ציפורן
- פלפל שחור, אפונה
- פלפל אדום - תרמיל קטן 1
- פלפל בולגרי - 1 יח '.
- משחת עגבניות - 3-4 כפות
- מלח
- סוכר - כפית אחת
- 1-2 עלי דפנה
- ירוקים - פטרוזיליה, שמיר
- חתיכת בייקון ללא קליפה
הוראות
שלב 1
הכנת אוכל
חלק ממוצרי הבורשט מוכנים מראש.
יוצקים את השעועית במים קרים ונותנים לה להתבשל במשך 12 שעות עד יום.
יוצקים פטריות יבשות עם מים ומשאירים למשך 3 שעות. שוטפים היטב פטריות טריות וחותכים לחתיכות.
שוטפים את הבשר עם העצם, מכניסים למים קרים, מוסיפים מעט חומץ שולחן או מיץ לימון.
שלב 2
שוויון
שוטפים את הבשר, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים. שים את הסיר על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מסירים את השומן בעזרת כף מחוררת. מוסיפים תבלינים (גרגירי פלפל שחור, כמה אפונים של ציפורן, בצל אחד, חתוך לשניים. יוצקים את השעועית למרק. השאירו את המרק להתבשל על אש קטנה למשך 1-1, 5 שעות. ואז הוציאו את הבשר, להפריד מ העצם, חתוכה לחתיכות. בשר - בכלי נפרד.
מטגנים קלות את הפטריות הקצוצות בשמן חמניות, מכניסים למרק.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות או פרוסות בינוניות - וגם מכניסים למרק.
מניחים על אש בינונית וממשיכים בבישול עד שתפוחי האדמה מבושלים.
שלב 3
הכנת החבישה
מפזרים חתיכת בייקון קטנה עם שום מגורד ומקציפים אותה עם להב סכין עד שה בייקון והשום הופכים למסה כמעט הומוגנית. מוסיפים מעט מלח ופלפל. המילוי מוכן. יש להכניס אותו לבורשט כמה דקות לפני סיום הבישול.
שלב 4
טיגון בישול
יוצקים 2/3 כוס שמן חמניות לתבנית שחוממה מראש.
קוצצים את הבצלים דק, יוצקים לתבנית, מפזרים קורט סוכר.
על פומפיה גסה מגרדים את הגזר המקולף ויוצקים לתבנית עם בצל. מערבבים את הטיגון שלא יישרף.
קוצצים דק את פלפל הפעמון ויוצקים לתבנית. לְעַרְבֵּב.
מגרדים את הסלק בפומפיה גסה ויוצקים לתבנית. לְעַרְבֵּב.
הוסף מיץ עגבניות או הדבק. מוזגים כמה כפות מים. מערבבים, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
את המטגן מניחים בבורשט יחד עם הכרוב.
שלב 5
נגיעות אחרונות … הבורשט כמעט נגמר!
קוצצים את הכרוב דק. כשתפוחי האדמה מוכנים, מוזגים את הבשר, הכרוב, מטגנים לתוך המרק, מערבבים את הבורשט, שמים פלפל אדום (חתיכה קטנה מהתרמיל), עלה דפנה 1, בייקון כתוש עם שום ועשבי תיבול קצוצים דק - פטרוזיליה ושמיר.
מלח, פלפל, הרתיחו, הניחו בצד לחצי שעה - יש להחדיר את הבורשט.
שלב 6
לאחר החדרת הבורשט תוכלו לשבת לארוחת ערב.
שמנת חמוצה או מיונז יהוו תוספת אידיאלית לבורשט.
כתוספת חריפה לבורשט, תוכלו להגיש רסק שום - בייקון כתוש עם שום מגורר, הנמרח על לחם, קרוטונים מגורדים בשום, לחמניות שום.
בתאבון!
