שמפיניון אפוי עסיסי על כרית אורז הם מנה די פשוטה, אבל טעימה מאוד. ניתן להכין אותו לכל ארוחת ערב משפחתית. ולמרות שאין מאכל במנה הזו, הוא עדיין יכבוש לא רק את כל הנשים, אלא גם את הגברים בבית.
רכיבים:
- 0.3 ק"ג פטריות טריות;
- 0.2 ק"ג אורז;
- שן שום אחת;
- 2 בצלים;
- 0.4 ליטר. מים רותחים;
- כפית אחת קָארִי;
- 3 כפות. l. סובין שיפון;
- 2 כפות. l. מיץ לימון;
- 4 כפות. l. שמן צמחי;
- כל ירוק;
- פלפל שחור ומלח.
הכנה:
- שוטפים את השמפניונים, מקלפים אם רוצים.
- מפרידים בזהירות את רגלי הפטריות מהכובעים, מניחים על קרש וקוצצים דק בעזרת סכין.
- מייבשים את מכסי הפטריות ומפזרים מיץ לימון.
- מקלפים וקוצצים את שני הבצלים מבלי להתחבר זה לזה. מקלפים את השום ומעבירים דרך השום.
- יוצקים מעט שמן למחבת ומחממים אותו היטב.
- מכניסים בצל לשמן חם ומטגנים אותו עד להזהבה. ואז מוסיפים לבצל רגלי פטריות קצוצות ושום, מתבלים בקורט קארי, מלח ופלפל, מטגנים עד שהם רכים.
- מסירים את מסת הפטריות מהאש ומצננים לחלוטין. ממלאים את מכסי הפטריות במסה שהתקררה ושמים על כל צלחת לזמן מה.
- מועכים את סובין השיפון לפירורים בידיים.
- שוטפים ירקות וקוצצים דק בעזרת סכין.
- שוטפים את האורז עד שהמים שקופים.
- השתמשו בסיר או בתבנית עם תחתית כבדה. יוצקים מעט שמן לתחתית התבנית ומחממים אותו. מכניסים את הבצל הקצוץ השני לשמן ומטגנים אותו עד לשקיפות.
- לאחר מכן מוסיפים אורז שטוף לבצל, מוסיפים מים רותחים, מתבלים במלח קארי ומבשלים רבע שעה, מכסים את הסיר במכסה.
- לוקחים תבנית אפייה (רצוי קרמיקה) ומשמנים אותה בשמן. מורחים את האורז המבושל על גבי החמאה בשכבה אחידה ומחליקים.
- מניחים את מכסי הפטריות הממולאים על האורז ומפזרים עליהם סובין.
- שלחו את התבשיל שנוצר לרבע שעה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
- לאחר זמן זה מוציאים את הפטריות המוכנות על כרית אורז מהתנור, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים ישירות בצורה.
