פשטידה עם פרג, שהוכנה על פי מתכוני הסבתא, מתגלה כטעימה וארומטית מאוד. בנוסף, הפרג עצמו מאוד שימושי ומזין, הסיבים שהוא מכיל, כמו גם כמות גדולה של סידן הניתן לעיכול בקלות הופכים אותו לשימושי מאוד בתזונה של כל אדם.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- קמח - 800 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- חלב - 200 מ"ל;
- ביצים - 3 יח ';
- שמרים יבשים - כף אחת (ללא חלק עליון) או שקית אחת (11 גרם לשקית);
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 3 כפות.
- למילוי:
- פרג - 120 גרם;
- חלב - 200 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות.
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת המילוי. לשם כך קחו כוס חלב, שפכו אותה לסיר קטן (מצקת או ספל אמייל) והביאו לרתיחה, וזכרו לערבב באופן קבוע. יוצקים את הפרג לקערה עמוקה ומכסים בחלב מבושל. מניחים בצד את התערובת למשך כשעה לאידת הפרג
שלב 2
בזמן הכנת המרכיבים למילוי, עשו את הבצק. מנפים את כל הקמח במסננת. מדוד ממנו 1, 5 כוסות ונפה שוב, אך בסיר 2-3 ליטר שהוכן במיוחד. הוסיפו שמרים לקמח, ערבבו היטב ושפכו את התערובת שהתקבלה עם כוס חלב חם. מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית. מכסים את התבנית בבצק המוכן במגבת או בניילון נצמד ולשים במקום חם למשך חצי שעה
שלב 3
בזמן שהבצק מתאים, הכינו את המוצרים לבצק: שתי ביצים, מלח, חצי כוס סוכר, חמאה ושתי כוסות קמח. מחממים מעט את השמן ומרככים, מנפים את הקמח בפעם השנייה. לאחר חצי שעה קחו סיר עם הבצק שהגיע באותו זמן והוסיפו אליו את הביצים הנ ל, מלח, סוכר, חמאה וקמח. מערבבים היטב
שלב 4
מנפים על השולחן את יתרת הקמח, שמים עליו את הבצק וממשיכים ללוש אותו בידיים עד שהוא מפסיק להידבק
שלב 5
לוקחים סיר מתחת לבצק, שוטפים ומנגבים יבש, מברישים בשמן צמחי וטובלים לתוכו את הבצק המוגמר. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומחזירים למקום חם במשך 40 דקות
שלב 6
בזמן שהבצק עולה מסיימים את הכנת המילוי. מערבבים את זרעי הפרג שטבעו בעבר בחלב. אם הפרג לא ספג את כל החלב, אז רצוי לנקז את העודפים
שלב 7
הוסיפו 2 כפות סוכר מעוגלות לזרעי הפרג ושפשפו את התערובת בעזרת עלי עד לקבלת תערובת חלקה. המילוי מוכן
שלב 8
לבדוק את הבצק. ברגע שהוא עולה משמנים את הידיים בשמן חמניות ועושים אימון. ואז שים אותו במקום חמים למשך 30 דקות נוספות. תוך חצי שעה הוא יעלה בפעם השנייה
שלב 9
מפזרים קמח על השולחן, משמנים את הידיים בחמאה ומניחים את הבצק על השולחן. מועכים אותו מעט ומגלגלים לשכבה בעובי חצי ס"מ ורוחב 10-12 ס"מ. מורחים את המילוי בצורה אחידה מעל החלק העליון
שלב 10
מרדדים את המבנה שהתקבל לגליל ומניחים על תבנית אפייה בצורת טבעת משומנת בשמן צמחי. חותכים שתי חלקים מהגליל שנוצר ומניחים בצד. קחו מספריים גדולים, גלגלו אותו היטב בקמח וחתכו את הגליל לפרוסות שוות: יש לבצע חיתוכים מהחלק החיצוני של הטבעת מבפנים, מבלי לחתוך מעט
שלב 11
צרו את העוגה על פי העיקרון: פרשו חתיכה אחת והכניסו אותה פנימה, השנייה באותו אופן, אך בחוץ. וכך בתורו. לאחר מכן, באמצע העוגה, הניחו יפה את שתי חלקי הגליל שנחתכו בעבר. העוגה מוכנה. נותר לאפות אותו נכון
שלב 12
השאירו את העוגה חמה למשך כ -20 דקות כדי שהבצק יעלה מעט. חממו את התנור ל -180 מעלות. מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 20 דקות. מקציפים את הביצה ואחרי 20 דקות משמנים את הפשטידה ביד חופשית, מפזרים מעל את גרגירי הפרג שנותרו. מחזירים אותו לתנור ואופים עד שהוא רך (5-7 דקות). מניחים לפשטידה להתקרר לפני שמניחים אותה על הפלטה.
